煎奶酪饼
有时，当冰箱里剩下奶酪时，我会做煎饼。根本不需要提前计划。通常，我家里有我所需的一切：一点酸奶油，一些酵母，一个鸡蛋，莳萝，当然，还有需要用完的奶酪。准备起来很快，而且不会弄得太麻烦。这种味道让我想起了童年，但没有任何负担。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵时间） 准备时间：30-40分钟 烹饪时间：30-40分钟（根据饼的大小和锅的大小而定） 份量：大约8个中等大小的饼 难度：中等 食谱类型：小吃，快速晚餐，便于外带 材料 面团： 600克面粉 200毫升酸奶油 20克新鲜酵母 160毫升温水 1茶匙糖 1茶匙盐 馅料： 500克刨好的奶酪（随手可得的） 2个蛋白 莳萝，适量 另外： 油用于煎炸 制作方法 1. 我从馅料开始。把所有剩下的奶酪刨成丝，放在一个碗里混合。我用叉子打两个蛋白，倒入奶酪中，再加入切碎的莳萝。充分混合后放在一边。 2. 对于面团，我把面粉放在一个大碗里，加入盐，搅拌均匀。在中间挖一个坑。 3. 另外，将酵母与一茶匙糖和一茶匙面粉一起溶解在少量温水中，搅拌至均匀。 4. 将溶解的酵母倒入面粉的坑中。再加入温水，轻轻搅拌，然后逐勺加入酸奶油，直到完全混合。 5. 揉面，直到得到一个光滑的面团，不再粘手。如果觉得需要更多面粉或水，可以随时调整。用毛巾盖住碗，让面团发酵，直到体积翻倍（通常需要大约一个小时）。 6. 发酵后，取出面团，撕成小块，大小约为一个小橙子。在撒了面粉的桌子上，将每块面团擀成椭圆形，不要太薄。 7. 在每块面团的一半上放入奶酪和莳萝的馅料。将另一半折叠过来，用叉子按压边缘封口。 8. 在宽锅中加热适量油，火候适中。将饼放入热油中，煎至两面均匀金黄。 9. 用纸巾将饼捞出，以吸去多余的油。 10. 可以根据个人喜好热食或冷食。 我为什么经常做这个食谱 因为我不想让生活复杂化：不需要特别去商店购买食材，馅料可以变化，这些饼可以很好地保存到第二天。早餐和路上的小吃都很不错。我一次可以做很多，很快就吃完。 小贴士和变体 小贴士 如果想在煎炸时不散开，请用叉子将边缘按压紧。 使用深锅，以免油溅得到处都是。 不要放太稀的馅料，以免煎炸时流出。 替代品 可以使用任何手头有的奶酪：羊奶酪、干酪、奶酪或混合剩余的奶酪。 如果没有莳萝，可以不加或用香菜代替。 变体 如果不想煎炸，可以尝试放入烤箱，但口感会有所不同。 如果喜欢，可以加入一些葱。 为了更丰富的味道，可以在面团中加入一些黄油。 上菜建议 可以直接食用或搭配冷酸奶油。 如果想吃得更清淡，可以搭配简单的沙拉。 常见问题 我可以使用干酵母吗？ 可以，使用7克干酵母代替新鲜酵母。用少量面粉、糖和温水溶解。 如果没有酸奶油，可以用酸奶替代吗？ 可以尝试使用希腊酸奶，但口感会稍有不同。酸奶油能让面团更松软。 我可以保存几天吗？ 建议在前两天内食用，因为之后会变硬。如果要保存，请放在盖好的盒子里放入冰箱。 可以冷冻吗？ 不建议冷冻，因为解冻后煎炸面团的口感会改变。 哪种奶酪最合适？ 冰箱里任何奶酪都可以：羊奶酪、奶酪、干酪，甚至是剩余的菲达奶酪。重要的是要刨成丝，并且不要太咸。 营养价值 估计每个饼大约有300-350卡路里，具体取决于奶酪的种类和煎炸时吸收的油量。每份的平均宏量营养素：30-35克碳水化合物，15-18克脂肪，10-12克蛋白质。数值仅供参考，可能因饼的厚度和使用的奶酪类型而有所不同。 保存和重新加热 在冰箱中保存在盖好的盒子里，可以保存到两天。重新加热时，使用干锅或烤箱。建议不要使用微波炉，因为会变软，失去酥脆的口感。如果不想吃冷的，可以在锅中稍微加热两面。 就是这样。这是我经常回归的食谱，尤其是在冰箱里有奶酪需要用完的时候。
成分
- 面团：600克面粉，200毫升酸奶油，20克酵母，160毫升温水，1茶匙糖，1茶匙盐。馅料：500克磨碎的奶酪，2个蛋白，适量新鲜莳萝，另外还有油用于炸。
