Жареные сырные пирожки

Иногда, когда в холодильнике остаются остатки сыра, я готовлю сковородные пирожки. Даже не нужно заранее планировать. Обычно у меня есть все необходимое дома: немного сметаны, немного дрожжей, одно яйцо, укроп и, конечно, сыры, которые нужно использовать. Они готовятся довольно быстро и не создают много беспорядка. Это такой вкус, который напоминает мне о детстве, но без каких-либо претензий. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая подъем теста) Время приготовления: 30-40 минут Время жарки: 30-40 минут (в зависимости от размера пирожков и сковороды) Порции: около 8 средних пирожков Сложность: средняя Тип рецепта: закуска, быстрое ужин, на вынос Ингредиенты Тесто: 600 г муки 200 мл сметаны 20 г свежих дрожжей 160 мл теплой воды 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли Начинка: 500 г тертого сыра (что есть под рукой) 2 белка яйца зелёный укроп по вкусу Дополнительно: масло для жарки Способ приготовления 1. Начинаю с начинки. Собираю все остатки сыра, тру их на терке и смешиваю в миске. Взбиваю два белка вилкой, добавляю к сыру, добавляю мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешиваю и откладываю в сторону. 2. Для теста кладу муку в большую миску и смешиваю с солью. Делаю углубление в центре. 3. Отдельно растворяю дрожжи вместе с чайной ложкой сахара и одной ложкой муки в небольшом количестве теплой воды. Перемешиваю, чтобы получилось более-менее однородно. 4. Вливаю растворенные дрожжи в центр муки. Добавляю теплую воду, начинаю осторожно перемешивать, затем добавляю сметану по одной ложке, пока не incorporirovku все. 5. Замешиваю, пока не получится эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Если чувствую, что нужно немного муки или воды, корректирую на месте. Оставляю подниматься в миске, накрыв полотенцем, пока не удвоится в объеме (обычно это занимает около часа). 6. После того, как тесто поднялось, отрываю от него кусочки размером с маленький апельсин. На присыпанном мукой столе раскатываю каждый кусочек в овальную форму, не слишком тонко. 7. На половину каждого кусочка кладу начинку из сыра и укропа. Сгибаю оставшуюся часть теста над начинкой и защипываю края, прижимая вилкой. 8. Разогреваю масло на широкой сковороде на среднем огне. Кладу пирожки в хорошо разогретое масло и жарю с обеих сторон до равномерной золотистой корочки. 9. Выкладываю на бумажные полотенца, чтобы впитали лишнее масло. 10. Подаются горячими или холодными, по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что не усложняю себе жизнь: не нужно специально идти в магазин за ингредиентами, начинка может варьироваться, и эти пирожки хорошо сохраняются до следующего дня. Они хороши и на завтрак, и как закуска в дороге. Я готовлю довольно много за один раз, и они быстро исчезают. Советы и вариации Советы Если хочешь, чтобы они не раскрылись при жарке, хорошо прижимай края вилкой. Используй глубокую сковороду, чтобы масло не разбрызгивалось повсюду. Не кладите слишком жидкую начинку, чтобы не вытекала при жарке. Замены Можешь использовать любой сыр, который у тебя есть под рукой: брынзу, сыр, творог или смешанные остатки. Если нет укропа, можешь пропустить его или использовать петрушку. Вариации Если не хочешь жарить, можешь попробовать запечь в духовке, но текстура будет другой. Можешь добавить зеленый лук, если тебе нравится. Для более насыщенного вкуса добавь немного масла в тесто. Идеи для подачи Можешь подавать их сами по себе или со свежей сметаной. Хорошо сочетаются с простым салатом, если хочешь что-то полегче. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать сухие дрожжи? Да, можешь использовать 7 г сухих дрожжей вместо свежих. Раствори их так же, с небольшим количеством муки, сахара и теплой воды. Если у меня нет сметаны, могу заменить йогуртом? Можешь попробовать с греческим йогуртом, но текстура будет немного другой. Сметана помогает сделать тесто более нежным. Могу ли я хранить их несколько дней? Рекомендую съесть в первые два дня, потому что потом они становятся жестче. Если хранишь, положи в закрытую коробку в холодильник. Можно ли замораживать? Не рекомендую замораживать, потому что текстура жареного теста меняется после разморозки. Какие сыры лучше всего подходят? Все, что есть в холодильнике: брынза, творог, сыр, даже остатки феты. Главное, чтобы он был натертым и не слишком соленым. Пищевая ценность Приблизительно один пирожок содержит около 300-350 ккал, в зависимости от типа сыра и количества масла, впитанного при жарке. Средние макросы на порцию: 30-35 г углеводов, 15-18 г жиров, 10-12 г белков. Значения ориентировочные, могут варьироваться в зависимости от толщины пирожков и типа используемого сыра. Хранение и разогрев Хранятся хорошо в холодильнике, в закрытой коробке, до двух дней. Для разогрева используй сухую сковороду или духовку. Не рекомендую микроволновку, потому что они становятся мягкими и теряют свою хрустящую текстуру. Если не хочешь есть их холодными, немного разогрей на обеих сторонах на сковороде. Вот и все. Это рецепт, к которому я возвращаюсь много раз, особенно когда нужно использовать сыры из холодильника.