Käsepasteten aus der Pfanne

Name: Käsepasteten aus der Pfanne - Margareta E.
Ingredients: Teig: 600 g Mehl; 200 ml Sauerrahm; 20 g Hefe; 160 ml warmes Wasser; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz. Füllung: 500 g geriebener Käse; 2 Eiweiße; frischer Dill nach Geschmack; zusätzlich Öl zum Frittieren.

Vorspeisen - Käsepasteten aus der Pfanne von Margareta E. - Recipia Rezepte

Manchmal, wenn ich Käsereste im Kühlschrank habe, mache ich Pfannenkuchen. Ich muss nicht einmal im Voraus planen. In der Regel habe ich alles, was ich brauche, zu Hause: ein bisschen Sauerrahm, etwas Hefe, ein Ei, Dill und natürlich die Käsesorten, die verbraucht werden müssen. Sie sind schnell fertig und machen nicht viel Dreck. Es ist ein Geschmack, der mich an meine Kindheit erinnert, aber ohne jeglichen Anspruch. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Gehzeit) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Kochzeit: 30-40 Minuten (je nach Größe der Pfannenkuchen und der Pfanne) Portionen: etwa 8 mittelgroße Pfannenkuchen Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Snack, schnelles Abendessen, zum Mitnehmen Zutaten Teig: 600 g Mehl 200 ml Sauerrahm 20 g frische Hefe 160 ml lauwarmes Wasser 1 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel Salz Füllung: 500 g geriebener Käse (was du zur Hand hast) 2 Eiweiß frischer Dill nach Geschmack Außerdem: Öl zum Frittieren Zubereitung 1. Ich beginne mit der Füllung. Ich sammle alle übrig gebliebenen Käsesorten, reibe sie und mische sie in einer Schüssel. Ich schlage zwei Eiweiße mit einer Gabel auf, gebe sie zum Käse und füge den fein gehackten Dill hinzu. Ich mische gut und stelle es beiseite. 2. Für den Teig gebe ich das Mehl in eine große Schüssel und mische es mit dem Salz. Ich forme eine Mulde in der Mitte. 3. Separat löse ich die Hefe zusammen mit einem Teelöffel Zucker und einem Teelöffel Mehl in etwas lauwarmem Wasser auf. Ich rühre, bis es einigermaßen homogen ist. 4. Ich gieße die aufgelöste Hefe in die Mulde des Mehls. Ich füge auch das lauwarme Wasser hinzu, beginne leicht zu rühren und gebe dann den Sauerrahm löffelweise hinzu, bis er vollständig eingearbeitet ist. 5. Ich knete, bis ich einen elastischen Teig habe, der nicht mehr an den Händen klebt. Wenn ich das Gefühl habe, dass er noch etwas Mehl oder Wasser braucht, passe ich es sofort an. Ich lasse den Teig in einer Schüssel, abgedeckt mit einem Handtuch, gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (in der Regel dauert das etwa eine Stunde). 6. Nachdem der Teig aufgegangen ist, reiße ich Stücke ab, die etwa so groß wie eine kleine Orange sind. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rolle ich jedes Stück oval aus, nicht zu dünn. 7. Auf die Hälfte jedes Stücks gebe ich die Käse- und Dillfüllung. Ich klappe die freie Seite über die Füllung und drücke die Ränder mit einer Gabel fest. 8. Ich erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Ich lege die Pfannenkuchen in das heiße Öl und brate sie auf beiden Seiten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. 9. Ich nehme sie auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl abtropfen kann. 10. Sie werden warm oder kalt serviert, je nach Vorliebe. Warum ich das Rezept oft mache Weil ich mir das Leben nicht komplizieren will: Ich muss nicht extra zum Geschäft für die Zutaten gehen, die Füllung kann variieren und diese Pfannenkuchen halten sich gut bis zum nächsten Tag. Sie sind gut zum Frühstück und als Snack für unterwegs. Ich mache in einer Runde ziemlich viel und sie verschwinden schnell. Tipps und Variationen Tipps Wenn du willst, dass sie beim Frittieren nicht aufgehen, drücke die Ränder gut mit einer Gabel zusammen. Verwende eine tiefe Pfanne, damit das Öl nicht überall spritzt. Gib keine sehr flüssige Füllung hinein, damit sie beim Frittieren nicht ausläuft. Ersatz Du kannst jede Art von Käse verwenden, die du zur Hand hast: Feta, Gouda, Ricotta oder gemischte Reste. Wenn du keinen Dill hast, kannst du ihn weglassen oder Petersilie verwenden. Variationen Wenn du sie nicht frittieren möchtest, kannst du versuchen, sie im Ofen zu backen, aber die Textur wird anders sein. Du kannst auch Frühlingszwiebeln hinzufügen, wenn dir das gefällt. Für einen reichhaltigeren Geschmack kannst du etwas Butter in den Teig einarbeiten. Serviervorschläge Du kannst sie pur oder mit kaltem Sauerrahm servieren. Sie passen auch gut zu einem einfachen Salat, wenn du etwas Leichteres möchtest. Häufig gestellte Fragen Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, du kannst 7 g Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden. Du löst sie auf die gleiche Weise mit etwas Mehl, Zucker und lauwarmem Wasser auf. Wenn ich keinen Sauerrahm habe, kann ich ihn durch Joghurt ersetzen? Du kannst es mit griechischem Joghurt versuchen, aber die Textur wird etwas anders sein. Sauerrahm hilft, einen zarteren Teig zu erhalten. Kann ich sie mehrere Tage aufbewahren? Ich empfehle, sie in den ersten zwei Tagen zu essen, da sie danach fester werden. Wenn du sie aufbewahrst, lege sie in eine abgedeckte Box in den Kühlschrank. Kann ich sie einfrieren? Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur des frittierten Teigs nach dem Auftauen verändert. Welche Käsesorten eignen sich am besten? Alles, was du im Kühlschrank hast: Feta, Hüttenkäse, Gouda, sogar Reste von Feta. Wichtig ist, dass er gerieben ist und nicht zu salzig. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Pfannenkuchen etwa 300-350 kcal, abhängig von der Käsesorte und der Menge an Öl, die beim Frittieren aufgenommen wird. Durchschnittliche Makros pro Portion: 30-35 g Kohlenhydrate, 15-18 g Fett, 10-12 g Eiweiß. Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Dicke der Pfannenkuchen und der verwendeten Käsesorte variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Sie halten sich gut im Kühlschrank, in einer abgedeckten Box, bis zu zwei Tage. Um sie wieder aufzuwärmen, verwende eine trockene Pfanne oder den Ofen. Ich empfehle nicht die Mikrowelle, da sie weich werden und ihre knusprige Textur verlieren. Wenn du sie nicht kalt essen möchtest, erwärme sie kurz auf beiden Seiten in der Pfanne. Das ist alles. Es ist ein Rezept, zu dem ich immer wieder zurückkehre, besonders wenn ich Käse im Kühlschrank aufbrauchen muss.