Pâtés au fromage à la poêle

Name: Pâtés au fromage à la poêle - Margareta E.
Ingredients: Pâte : 600 g de farine; 200 ml de crème aigre; 20 g de levure; 160 ml deau tiède; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de sel. Garniture : 500 g de fromage râpé; 2 blancs dœufs; aneth frais au goût; plus de lhuile pour frire.

Apéritifs - Pâtés au fromage à la poêle par Margareta E. - Recettes Recipia

Parfois, lorsque j'ai des restes de fromage dans le réfrigérateur, je prépare des galettes à la poêle. Je n'ai même pas besoin de planifier à l'avance. En général, j'ai tout ce qu'il me faut à la maison : un peu de crème, de la levure, un œuf, de l'aneth et, bien sûr, les fromages à terminer. Elles sont prêtes assez rapidement et ne font pas trop de désordre. C'est le genre de goût qui me rappelle mon enfance, sans aucune prétention. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (levée incluse) Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes (selon la taille des galettes et de la poêle) Portions : environ 8 galettes moyennes Difficulté : moyenne Type de recette : en-cas, dîner rapide, à emporter Ingrédients Pâte : 600 g de farine 200 ml de crème 20 g de levure fraîche 160 ml d'eau tiède 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel Garniture : 500 g de fromage râpé (ce que vous avez sous la main) 2 blancs d'œufs aneth frais, au goût En plus : huile pour la friture Mode de préparation 1. Je commence par la garniture. Je rassemble tous les fromages restants, je les râpe et les mélange dans un bol. Je bats deux blancs d'œufs à la fourchette, je les ajoute au fromage, et j'incorpore aussi l'aneth frais, finement haché. Je mélange bien et mets de côté. 2. Pour la pâte, je mets la farine dans un grand bol et j'ajoute le sel. Je fais un puits au centre. 3. Dans un autre récipient, je dissous la levure avec une cuillère à café de sucre et une de farine dans un peu d'eau tiède. Je mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène. 4. Je verse la levure dissoute au centre de la farine. J'ajoute aussi l'eau tiède, je commence à mélanger doucement, puis j'incorpore la crème cuillère par cuillère jusqu'à ce qu'elle soit entièrement intégrée. 5. Je pétris jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle plus aux mains. Si je sens qu'il lui faut un peu plus de farine ou d'eau, j'ajuste sur le moment. Je laisse lever dans le bol, couvert d'un torchon, jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ une heure). 6. Une fois levée, je coupe la pâte en morceaux de la taille d'une petite orange. Sur un plan de travail fariné, j'étale chaque morceau en forme ovale, pas trop finement. 7. Sur la moitié de chaque morceau, je mets la garniture de fromage et d'aneth. Je plie la partie libre sur la garniture et je scelle les bords en appuyant avec une fourchette. 8. Je fais chauffer de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Je mets les galettes dans l'huile bien chaude et les fais frémir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément. 9. Je les sors sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. 10. Elles se servent chaudes ou froides, selon les préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette Parce que je ne complique pas ma vie : je n'ai pas besoin d'aller au magasin spécialement pour les ingrédients, la garniture peut varier et ces galettes se conservent bien jusqu'au lendemain. Elles sont bonnes aussi bien au petit-déjeuner qu'en collation sur le chemin. Je fais pas mal d'une seule fois et elles disparaissent rapidement. Conseils et variations Conseils Si vous voulez qu'elles ne s'ouvrent pas à la friture, pressez bien les bords avec une fourchette. Utilisez une poêle profonde pour éviter que l'huile ne gicle partout. Ne mettez pas de garniture trop liquide, pour éviter qu'elle ne s'échappe à la friture. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage que vous avez sous la main : féta, fromage à pâte dure, ricotta, ou des restes mélangés. Si vous n'avez pas d'aneth, vous pouvez l'omettre ou utiliser du persil. Variations Si vous ne voulez pas les frire, vous pouvez essayer de les cuire au four, mais la texture sera différente. Vous pouvez également ajouter des oignons verts si vous aimez. Pour un goût plus riche, incorporez un peu de beurre dans la pâte. Idées de service Vous pouvez les servir telles quelles ou avec de la crème froide. Elles accompagnent aussi une simple salade, si vous voulez quelque chose de plus léger. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, vous pouvez utiliser 7 g de levure sèche à la place de la levure fraîche. Dissolvez-la de la même manière, avec un peu de farine, de sucre et d'eau tiède. Si je n'ai pas de crème, puis-je remplacer par du yaourt ? Vous pouvez essayer avec du yaourt grec, mais la texture sera légèrement différente. La crème aide à obtenir une pâte plus tendre. Puis-je les conserver plusieurs jours ? Je recommande de les manger dans les deux premiers jours, car après elles deviennent plus dures. Si vous les conservez, mettez-les dans une boîte couverte au réfrigérateur. Peut-on les congeler ? Je ne recommande pas la congélation, car la texture de la pâte frite change après décongélation. Quel type de fromage fonctionne le mieux ? Tout ce que vous avez dans le réfrigérateur : féta, fromage cottage, fromage à pâte dure, même des restes de fromage. L'important est qu'il soit râpé et pas trop salé. Valeurs nutritionnelles Environ, une galette contient environ 300-350 kcal, selon le type de fromage et la quantité d'huile absorbée à la friture. Macros moyens par portion : 30-35 g de glucides, 15-18 g de graisses, 10-12 g de protéines. Les valeurs sont indicatives, elles peuvent varier selon l'épaisseur des galettes et le type de fromage utilisé. Conservation et réchauffage Elles se conservent bien au réfrigérateur, dans une boîte couverte, jusqu'à deux jours. Pour les réchauffer, utilisez une poêle sèche ou le four. Je ne recommande pas le micro-ondes, car elles deviennent molles et perdent leur texture croustillante. Si vous ne voulez pas les manger froides, réchauffez-les légèrement des deux côtés dans la poêle. C'est tout. C'est une recette à laquelle je reviens souvent, surtout quand j'ai des fromages à terminer dans le réfrigérateur.