酸樱桃克拉芙缇
酸樱桃克拉芙缇先让水果铺在底部烘烤，之后倒扣脱模，再撒上糖粉。鸡蛋、牛奶和面粉调成的面糊在水果间凝固，仍然柔软，中心略带奶油般的口感，边缘则烤至金黄。我把它切成不太厚的片，这样每一块都能看见酸樱桃。 准备：20分钟。烘烤：40分钟。静置：10分钟。总时间：70分钟。份数：8。每份约320千卡，含蛋白质10克。
成分
- 6个鸡蛋
- 1/4茶匙盐
- 150克糖
- 1茶匙香草精
- 200克面粉
- 400毫升牛奶
- 1汤匙（15克）黄油
- 500克去核酸樱桃
- 20克糖粉
准备
1. 将烤箱预热至180°C。 2. 将鸡蛋和盐打匀，再逐渐加入糖、香草精、面粉和牛奶。搅拌至面糊顺滑，浓稠度和薄饼面糊相近。 3. 在圆形烤盘上涂抹黄油，把去核酸樱桃放入盘中。将面糊倒在上面。 4. 烘烤40分钟，直到边缘上色，用牙签插入中心后取出干净。 5. 让蛋糕静置10分钟，然后倒扣脱模，撒上糖粉。
备注
可以稍微温热时配一勺浓稠酸奶食用。盖好后可在冰箱里保存至多3天，冷却后切起来会更整齐。选择果肉紧实、表皮完整的酸樱桃；太软的会让更多汁水渗进面糊。使用冷冻酸樱桃时，先完全解冻，并在使用前充分沥干汁水。用直径26厘米的圆形烤盘，成品高度比较合适；克拉芙缇含有麸质、鸡蛋和乳制品。
常见问题
可以用甜樱桃代替酸樱桃吗？
可以。用500克，把较大的果子切成两半，这样它们就能很好地分布在面糊之间。
为什么从烤箱取出后会塌下去？
冷却时它会稍微回落。如果中心看起来还是液态，再以180°C烤5分钟。
可以用单人份小烤皿来烤面糊吗？
可以，把面糊分到8个小烤皿中，在180°C烤18分钟后开始检查，这时边缘应该已经凝固。
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