Κλαφουτί με βύσσινα

Το κλαφουτί με βύσσινα ψήνεται με τα φρούτα στη βάση, μετά αναποδογυρίζεται και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Το μείγμα με αυγά, γάλα και αλεύρι απλώνεται ανάμεσα στα φρούτα και μένει αφράτο, με το κέντρο ελαφρώς κρεμώδες, όσο οι άκρες ροδίζουν. Εγώ το κόβω σε όχι πολύ χοντρές φέτες, για να φαίνονται τα βύσσινα σε κάθε κομμάτι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 40 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 320 kcal και 10 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

6 αυγά
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
150 g ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας
200 g αλεύρι
400 ml γάλα
1 κουταλιά της σούπας (15 g) βούτυρο
500 g βύσσινα χωρίς κουκούτσια
20 g ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. 2. Χτύπησε τα αυγά με το αλάτι και μετά πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη, το άρωμα βανίλιας, το αλεύρι και το γάλα. Ανακάτεψε μέχρι να έχεις ένα λείο μείγμα, με υφή σαν χυλό για κρέπες. 3. Βουτύρωσε ένα στρογγυλό ταψί και βάλε μέσα τα βύσσινα χωρίς κουκούτσια. Ρίξε από πάνω το μείγμα. 4. Ψήσε για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στο κέντρο να βγει καθαρή. 5. Άφησε το γλυκό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, μετά αναποδογύρισέ το και πασπάλισέ το με ζάχαρη άχνη.

Σημειώσεις

Μπορείς να το σερβίρεις ελαφρώς χλιαρό, με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι. Σκεπασμένο, διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, ενώ όταν κρυώσει κόβεται πιο καθαρά. Διάλεξε σφιχτά βύσσινα με άθικτη φλούδα. Τα πολύ μαλακά βγάζουν περισσότερο ζουμί στο μείγμα. Αν χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένα βύσσινα, άφησέ τα να ξεπαγώσουν εντελώς και στράγγισε καλά τα υγρά πριν τα χρησιμοποιήσεις. Ένα στρογγυλό ταψί 26 cm του δίνει το κατάλληλο ύψος. Το κλαφουτί περιέχει γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά.