Clafoutis alle amarene

Il clafoutis alle amarene cuoce con la frutta sul fondo, poi si capovolge e si spolvera di zucchero a velo. L'impasto di uova, latte e farina si sistema tra i frutti e resta morbido, con il centro leggermente cremoso, mentre i bordi si dorano. Io lo taglio a fette non troppo spesse, così si vedono le amarene in ogni fetta. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 70 minuti. Porzioni: 8. Circa 320 kcal e 10 g di proteine a porzione.

Ingredienti

6 uova
1/4 cucchiaino di sale
150 g di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
200 g di farina
400 ml di latte
1 cucchiaio (15 g) di burro
500 g di amarene snocciolate
20 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C. 2. Sbatti le uova con il sale, poi incorpora poco alla volta lo zucchero, l'essenza di vaniglia, la farina e il latte. Mescola fino a ottenere un impasto liscio, della consistenza di quello per le crêpe. 3. Imburra una teglia rotonda e disponi le amarene snocciolate. Versa l'impasto sopra la frutta. 4. Cuoci per 40 minuti, finché i bordi sono dorati e lo stecchino inserito al centro esce pulito. 5. Lascia riposare il dolce per 10 minuti, poi capovolgilo e spolveralo di zucchero a velo.

Note

Puoi servirlo appena tiepido, con un cucchiaio di yogurt denso. Coperto, si conserva in frigorifero fino a 3 giorni e, una volta freddo, si taglia più facilmente. Scegli amarene sode, con la buccia intatta; quelle molto morbide rilasciano più succo nell'impasto. Se usi amarene surgelate, lasciale scongelare completamente e scola bene il liquido prima di usarle. Una teglia rotonda da 26 cm gli dà l'altezza giusta; il clafoutis contiene glutine, uova e latticini.