松软樱桃蛋糕
蓬松的酸樱桃蛋糕是用简单的面团制作的，主要成分为鸡蛋、糖、油和面粉。在烘烤之前，将酸樱桃沥干后放在面团上，以免在蛋糕中留下过多的液体。我使用了一个大约24厘米的方形烤盘，烘烤时间大约为30-35分钟，火力较小。重要的是要将蛋白打至发泡，并小心地将面粉混合，以确保蛋糕底保持蓬松。 快速信息 准备时间：在原始食谱中未指定 烘烤时间：大约30-35分钟 总时间：准备时间未指定；加上30-35分钟的烘烤时间 份量：未指定数量 难度：简单 食谱类型：家庭水果蛋糕 使用的烤盘：大约24厘米的方形烤盘 配料 5个鸡蛋，最好是室温；原食谱使用的是土鸡蛋 150克糖 10汤匙油 150克面粉 1包泡打粉 1包香草糖 1茶匙朗姆酒香精 1/2个柠檬的柠檬皮屑 200克去核酸樱桃，沥干液体 制作方法 1. 将蛋白与蛋黄分开。将蛋白放入一个大碗中，加入少许盐，打至起泡。 2. 逐渐加入糖，同时搅打。继续搅打，直到形成坚硬的蛋白霜，保持形状。 3. 将蛋黄和油加入打发的蛋白中。每次加入一勺，轻轻以低速搅拌，直到油完全混合。 4. 将面粉与泡打粉混合，并筛两次。筛粉有助于获得更均匀的面团，并去除任何结块。 5. 将面粉分2-3次加入到蛋液中。用刮刀轻轻从下往上翻拌，不要用力搅拌，以免蛋白消泡，面团不再蓬松。 6. 最后，加入香草糖、朗姆酒香精和柠檬皮屑。简短搅拌，直到香味均匀分布。 7. 将面团倒入一个约24厘米的方形烤盘中，铺上烘焙纸。用刮刀抹平表面。 8. 将酸樱桃均匀放在面团上。重要的是要确保它们在放入面团之前已充分沥干，以免给面团带来过多的液体。 9. 将烤盘放入预热的烤箱中，火力较小。让蛋糕烘烤大约30-35分钟。 10. 用牙签检查蛋糕。如果牙签干净，没有粘附的面团，蛋糕就烤好了。如果还有面团残留，需要再放入烤箱中检查。 为什么我经常做这个食谱 这是一款简单的蛋糕，使用常见的食材，制作方法易于跟随。面团制作快速，酸樱桃带来的酸味平衡了糖的甜味。我也喜欢这个食谱不需要单独准备水果或奶油。所有材料都放入烤盘中，最重要的是要将蛋白打发好，并小心地混合面粉。 当你手头有去核的酸樱桃，并想要一个简单的烤盘蛋糕时，这款蛋糕非常合适。24厘米的烤盘使面团厚度适中，酸樱桃在表面上保持可见。 小贴士 在将酸樱桃放在面团上之前，务必将其充分沥干。过多的液体可能会使水果周围的区域过于潮湿。 不要一次性将所有糖加入蛋白中。在这个食谱中，糖应逐渐加入，蛋白打发至坚硬的蛋白霜。 加入面粉后，停止使用搅拌器，改用刮刀。轻轻地从上往下翻拌，以尽量保留面团中的空气。 面粉和泡打粉在筛粉之前需要混合。在原始食谱中，面粉被筛了两次。 在放入烤盘之前，烤箱需要预热。烘烤时火力较小，建议时间为30-35分钟。 牙签测试是最后的检查。时间可能因烤箱而异，因此不要仅依赖于指示的分钟数。 替代品 原始食谱没有替代使用的成分。为了保持蛋糕的比例和质地，最好遵循鸡蛋、糖、油和面粉的用量。 如果使用其他水果替代酸樱桃，它们将不再是该食谱的确切变体，并可能含有不同的水分。在此蛋糕中，酸樱桃必须去核并充分沥干。 变体 所展示的版本是用酸樱桃制作的，调味料包括香草糖、朗姆酒香精和柠檬皮屑。基本食谱中没有其他添加物。 在准备其他水果蛋糕时，可以保持相同的制作结构，但结果可能因水果的液体含量不同而有所不同。对于确切的食谱，请使用配料清单中提到的200克去核酸樱桃。 上菜建议 蛋糕可以在冷却后切成方块，根据所需的大小进行切割。酸樱桃已经均匀分布在蛋糕表面，因此每一块都可以有水果在上面。 不需要额外的配菜来上菜。朗姆酒的香气、柠檬皮和酸樱桃为蛋糕提供了足够的风味。 常见问题 为什么酸樱桃需要充分沥干？ 酸樱桃会释放液体，如果湿的放在面团上，可能会使周围的部分过于潮湿。在这个食谱中，水果在放入面团之前需充分沥干。 可以使用带核的酸樱桃吗？ 不可以。这个食谱需要200克去核的酸樱桃。如果水果尚未清洗，必须在放入面团之前去除果核。 蛋糕烘烤多久？ 蛋糕在预热的烤箱中以小火烘烤大约30-35分钟。确切的时间取决于烤箱。在停止烘烤之前，请用牙签检查蛋糕。 如何在不消泡蛋白的情况下加入面粉？ 面粉分2-3次加入，轻轻用刮刀从上往下翻拌。加入面粉后不再需要剧烈搅拌。 使用什么烤盘？ 原始食谱使用了一个大约24厘米的方形烤盘，铺上烘焙纸。 营养价值 以下数值为估算值，基于所提到的配料计算，适用于整个蛋糕。不包括每份的具体分配，因为食谱未指定块数。 整个蛋糕： 卡路里：大约2800-2900千卡 蛋白质：大约45-50克 碳水化合物：大约280-295克 脂肪：大约155-165克 如果蛋糕切成10块，每块约280-290千卡，4-5克蛋白质，28-30克碳水化合物和15-17克脂肪。这些数值是参考值，可能因鸡蛋的大小、每勺油的确切量和份量的大小而有所不同。 存储和加热 原始食谱未指定确切的存储时间。冷却后，蛋糕应覆盖，以免干燥。由于含有酸樱桃和基于鸡蛋的面团，最好将其存放在阴凉处或冰箱中，尤其是在当天未食用的情况下。 蛋糕可以冷食或室温食用。不需要加热，食谱中也没有特别的步骤。
成分
- 5个鸡蛋（我使用了散养鸡蛋）150克糖 10汤匙油 150克面粉 1包泡打粉 1包香草糖 1茶匙朗姆酒精华 1/2个柠檬的磨碎皮 200克去核樱桃
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