Pastel esponjoso de cerezas

La tarta esponjosa de cerezas se prepara con una masa sencilla, a base de huevos, azúcar, aceite y harina. Las cerezas se colocan sobre la masa antes de hornear, después de haber sido bien escurridas, para que no dejen demasiado líquido en la tarta. He utilizado un molde cuadrado de aproximadamente 24 cm, y la cocción dura alrededor de 30-35 minutos, a fuego bajo. Es importante que las claras estén bien batidas y que la harina se incorpore con cuidado, para que la base se mantenga aireada. Info rápida Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de cocción: aproximadamente 30-35 minutos Tiempo total: el tiempo de preparación no está especificado; se suma a los 30-35 minutos de cocción Porciones: no especificado Dificultad: fácil Tipo de receta: tarta casera con frutas Molde utilizado: molde cuadrado de aproximadamente 24 cm Ingredientes 5 huevos, preferiblemente a temperatura ambiente; en la receta original se utilizaron huevos de campo 150 g de azúcar 10 cucharadas de aceite 150 g de harina 1 sobre de levadura en polvo 1 sobre de azúcar vainillado 1 cucharadita de esencia de ron Ralladura de 1/2 limón 200 g de cerezas sin hueso, bien escurridas Modo de preparación 1. Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol grande y bátelas con una pizca de sal hasta que se forme una espuma. 2. Agrega el azúcar poco a poco, mientras sigues batiendo. Continúa batiendo hasta obtener un merengue firme que mantenga su forma. 3. Agrega las yemas y el aceite sobre las claras batidas. Añádelos uno a uno, cucharada a cucharada, batiendo suavemente a baja velocidad, hasta que todo el aceite esté incorporado. 4. Mezcla la harina con la levadura y tamiza dos veces. Tamizar ayuda a obtener una masa más uniforme y elimina posibles grumos. 5. Agrega la harina en 2-3 partes sobre la mezcla de huevos. Incorpórala con una espátula, mezclando suavemente de abajo hacia arriba. No mezcles enérgicamente, ya que las claras pueden desinflarse y la masa no quedará tan aireada. 6. Al final, agrega el azúcar vainillado, la esencia de ron y la ralladura de limón. Mezcla brevemente, solo lo suficiente para que los sabores se distribuyan en la mezcla. 7. Vierte la masa en un molde cuadrado de aproximadamente 24 cm, forrado con papel de hornear. Alisa la superficie con la espátula. 8. Distribuye las cerezas por encima de la masa. Es importante que estén bien escurridas antes, para no aportar demasiado líquido a la mezcla. 9. Introduce el molde en el horno precalentado, a fuego bajo. Deja que la tarta se hornee durante aproximadamente 30-35 minutos. 10. Verifica la tarta con un palillo. Si el palillo sale limpio, sin masa pegada, la tarta está cocida. Si aún tiene restos de masa, déjala un poco más en el horno y verifica de nuevo. Por qué hago la receta a menudo Es una tarta sencilla, con ingredientes comunes y un método de preparación fácil de seguir. La masa se hace en poco tiempo, y las cerezas aportan un sabor ácido que equilibra el dulzor del azúcar. También me gusta que la receta no requiere una preparación separada para las frutas o una crema. Todo se coloca en el molde, y lo más importante es batir bien las claras e incorporar la harina con cuidado. La tarta es ideal cuando tienes cerezas sin hueso a mano y quieres un postre horneado en un molde, sin pasos complicados. El molde de 24 cm permite que la masa tenga un grosor adecuado para que las cerezas sean visibles en la superficie. Consejos Escurre bien las cerezas antes de ponerlas sobre la masa. El exceso de líquido puede humedecer demasiado las áreas alrededor de las frutas. No agregues todo el azúcar de una vez sobre las claras. En esta receta, el azúcar se añade poco a poco, y las claras se baten hasta obtener un merengue firme. Después de añadir la harina, deja de usar la batidora y utiliza una espátula. Mezcla de arriba hacia abajo, con movimientos suaves, para mantener la mayor cantidad de aire en la mezcla. La harina y la levadura deben mezclarse antes de tamizar. En la receta original, la harina fue tamizada dos veces. El horno debe precalentarse antes de introducir el molde. La cocción se realiza a fuego bajo, y el tiempo orientativo es de 30-35 minutos. La prueba del palillo es la verificación final. El tiempo puede variar según el horno, así que no te bases solo en los minutos indicados. Sustituciones La receta original no incluye sustituciones para los ingredientes utilizados. Para mantener las proporciones y la textura de la tarta, es recomendable respetar las cantidades de huevos, azúcar, aceite y harina. Si usas otras frutas en lugar de cerezas, ya no será la versión exacta de esta receta y pueden tener un contenido de agua diferente. En el caso de esta tarta, las cerezas deben estar sin hueso y bien escurridas. Variaciones La versión presentada es la de cerezas, aromatizada con azúcar vainillado, esencia de ron y ralladura de limón. No se prevén otros aditivos en la receta básica. Puedes mantener la misma estructura de preparación cuando prepares la tarta con otras frutas, pero el resultado puede variar según la cantidad de líquido que contengan. Para la receta exacta, utiliza los 200 g de cerezas sin hueso mencionadas en la lista de ingredientes. Ideas para servir La tarta se puede servir una vez que se haya enfriado y se puede cortar en cuadrados, según el tamaño deseado. Las cerezas ya están distribuidas sobre la base, por lo que cada trozo puede tener fruta en la parte superior. No es necesario un acompañamiento adicional para servir. El sabor del ron, la ralladura de limón y las cerezas aportan suficiente gusto a la tarta. Preguntas frecuentes ¿Por qué deben escurrirse bien las cerezas? Las cerezas sueltan jugo, y si se colocan húmedas sobre la masa, pueden humedecer demasiado las porciones alrededor de ellas. En esta receta, las frutas se escurren bien antes de ser colocadas sobre la mezcla. ¿Puedo usar cerezas con hueso? No. Para esta receta se utilizan 200 g de cerezas sin hueso. Si las frutas no están ya limpias, los huesos deben ser retirados antes de añadirlas a la masa. ¿Cuánto tiempo se hornea la tarta? La tarta se hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, en el horno precalentado, a fuego bajo. La duración exacta depende del horno. Verifica la base con un palillo antes de detener la cocción. ¿Cómo incorporo la harina sin desinflar las claras? La harina se agrega en 2-3 partes y se mezcla suavemente con la espátula, de arriba hacia abajo. Después de añadir la harina, no es necesario mezclar enérgicamente. ¿Qué molde se utiliza? En la receta original se utilizó un molde cuadrado de aproximadamente 24 cm, forrado con papel de hornear. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y están calculados para toda la tarta, basándose en los ingredientes mencionados. No incluyen una división exacta por porción, ya que la receta no especifica el número de piezas. Para toda la tarta: Calorías: aproximadamente 2.800-2.900 kcal Proteínas: aproximadamente 45-50 g Carbohidratos: aproximadamente 280-295 g Grasas: aproximadamente 155-165 g Si la tarta se corta en 10 piezas iguales, una pieza tendría aproximadamente 280-290 kcal, 4-5 g de proteínas, 28-30 g de carbohidratos y 15-17 g de grasas. Estos valores son orientativos y pueden variar según el tamaño de los huevos, la cantidad exacta de aceite en una cucharada y el tamaño de las porciones. Conservación y recalentamiento La receta original no especifica un tiempo exacto de conservación. Después de enfriar, la tarta debe cubrirse para que no se seque. Dado que contiene cerezas y masa a base de huevos, es mejor conservarla en un lugar fresco o en el refrigerador, especialmente si no se consume el mismo día. La tarta se puede servir fría o a temperatura ambiente. No es necesario recalentarla, y la receta no incluye un paso especial para esto.

Ingredientes

• 5 huevos (usé de campo) 150 g de azúcar 10 cucharadas de aceite 150 g de harina 1 paquete de levadura en polvo 1 paquete de azúcar vainillado 1 cucharadita de esencia de ron ralladura de 1/2 limón 200

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