Torta soffice alle ciliegie

La torta soffice con amarene si prepara con un impasto semplice, a base di uova, zucchero, olio e farina. Le amarene vengono messe sopra l'impasto prima della cottura, dopo essere state ben scolate dal succo, per evitare che rilascino troppo liquido nella torta. Ho utilizzato una teglia quadrata di circa 24 cm, e la cottura dura circa 30-35 minuti a fuoco basso. È importante che gli albumi siano montati bene e che la farina venga incorporata con cura, affinché il composto rimanga arioso. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: circa 30-35 minuti Tempo totale: il tempo di preparazione non è specificato; si aggiunge ai 30-35 minuti di cottura Porzioni: numero non specificato Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta casalinga con frutta Teglia utilizzata: teglia quadrata di circa 24 cm Ingredienti 5 uova, preferibilmente a temperatura ambiente; nella ricetta originale sono state utilizzate uova di allevamento 150 g di zucchero 10 cucchiai di olio 150 g di farina 1 bustina di lievito in polvere 1 bustina di zucchero vanigliato 1 cucchiaino di essenza di rum Scorza grattugiata di 1/2 limone 200 g di amarene denocciolate, ben scolate dal succo Modalità di preparazione 1. Separa gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola capiente e montali con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma. 2. Aggiungi lo zucchero gradualmente mentre monti. Continua a montare fino a ottenere una meringa ferma, che mantiene la forma. 3. Aggiungi i tuorli e l'olio agli albumi montati. Aggiungili uno alla volta, cucchiaio dopo cucchiaio, mescolando delicatamente a bassa velocità, fino a quando tutto l'olio è incorporato. 4. Mescola la farina con il lievito e setacciala due volte. Setacciare aiuta ad ottenere un impasto più uniforme e rimuove eventuali grumi. 5. Aggiungi la farina in 2-3 riprese sopra il composto di uova. Incorpora con una spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Non mescolare energicamente, poiché gli albumi potrebbero smontarsi e l'impasto non sarà più arioso. 6. Infine, aggiungi lo zucchero vanigliato, l'essenza di rum e la scorza di limone grattugiata. Mescola brevemente, giusto il tempo necessario affinché gli aromi si distribuiscano nel composto. 7. Versa l'impasto in una teglia quadrata di circa 24 cm, foderata con carta da forno. Livella la superficie con una spatola. 8. Disponi le amarene qua e là sopra l'impasto. È importante che siano ben scolate in precedenza, per non portare troppo succo nel composto. 9. Inforna la teglia nel forno preriscaldato a fuoco basso. Lascia cuocere la torta per circa 30-35 minuti. 10. Controlla la torta con uno stecchino. Se esce pulito, senza impasto attaccato, la torta è cotta. Se presenta tracce di impasto, deve cuocere ancora un po' e va controllata di nuovo. Perché preparo spesso questa ricetta È una torta semplice, con ingredienti comuni e un metodo di preparazione facile da seguire. L'impasto si prepara in poco tempo, e le amarene apportano un sapore acidulo che bilancia lo zucchero. Mi piace anche il fatto che la ricetta non richiede una preparazione separata per la frutta o una crema. Tutto viene messo nella teglia, e la cosa più importante è montare bene gli albumi e incorporare la farina con attenzione. La torta è perfetta quando hai amarene denocciolate a disposizione e desideri un dolce da cuocere in teglia, senza passaggi complicati. La teglia di 24 cm consente all'impasto di avere uno spessore adeguato affinché le amarene rimangano visibili in superficie. Consigli Scola bene le amarene prima di metterle sull'impasto. L'eccesso di succo potrebbe inumidire troppo le zone circostanti la frutta. Non aggiungere tutto lo zucchero contemporaneamente agli albumi. In questa ricetta, lo zucchero viene aggiunto gradualmente, e gli albumi vengono montati fino a ottenere una meringa ferma. Dopo aver aggiunto la farina, abbandona il mixer e usa una spatola. Mescola dal alto verso il basso, con movimenti leggeri, per mantenere il più possibile aria nel composto. La farina e il lievito devono essere mescolati prima di essere setacciati. Nella ricetta originale, la farina è stata setacciata due volte. Il forno deve essere preriscaldato prima di inserire la teglia. La cottura avviene a fuoco basso e il tempo indicativo è di 30-35 minuti. Il test dello stecchino è la verifica finale. Il tempo può variare a seconda del forno, quindi non fare affidamento solo sui minuti indicati. Sostituzioni La ricetta originale non prevede sostituzioni per gli ingredienti utilizzati. Per mantenere le proporzioni e la consistenza della torta, è bene rispettare le quantità di uova, zucchero, olio e farina. Se utilizzi altri frutti al posto delle amarene, non rappresentano più la variante esatta della ricetta e potrebbero avere un diverso contenuto di acqua. Per questa torta, le amarene devono essere denocciolate e ben scolate. Variazioni La variante presentata è quella con amarene, aromatizzata con zucchero vanigliato, essenza di rum e scorza di limone. Non sono previsti altri ingredienti aggiuntivi nella ricetta base. Puoi mantenere la stessa struttura di preparazione anche quando prepari la torta con altri frutti, ma il risultato potrebbe variare a seconda di quanto liquido contengono. Per la ricetta esatta, utilizza i 200 g di amarene denocciolate menzionate nella lista degli ingredienti. Idee di servizio La torta può essere servita dopo che si è raffreddata e può essere tagliata a quadretti, a seconda delle dimensioni desiderate. Le amarene sono già distribuite sopra il dolce, quindi ogni pezzo può avere frutta in cima. Non è necessaria una preparazione aggiuntiva per il servizio. L'aroma di rum, la scorza di limone e le amarene offrono sufficiente sapore alla torta. Domande frequenti Perché è necessario scolare bene le amarene? Le amarene rilasciano succo, e se vengono messe umide sull'impasto possono inumidire troppo le porzioni circostanti. In questa ricetta, la frutta viene ben scolata prima di essere disposta sopra il composto. Posso usare amarene con il nocciolo? No. Per questa ricetta si utilizzano 200 g di amarene denocciolate. Se i frutti non sono già puliti, i noccioli devono essere rimossi prima di metterli nell'impasto. Quanto tempo cuoce la torta? La torta cuoce per circa 30-35 minuti, nel forno preriscaldato, a fuoco basso. La durata esatta dipende dal forno. Controlla l'impasto con uno stecchino prima di interrompere la cottura. Come incorporo la farina senza far smontare gli albumi? La farina va aggiunta in 2-3 riprese e mescolata delicatamente con la spatola, dall'alto verso il basso. Dopo aver aggiunto la farina non è più necessario montare energicamente. Che teglia si usa? Nella ricetta originale è stata utilizzata una teglia quadrata di circa 24 cm, foderata con carta da forno. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e calcolati per l'intera torta, sulla base degli ingredienti menzionati. Non includono una suddivisione esatta per porzione, poiché la ricetta non specifica il numero di pezzi. Per l'intera torta: Calorie: circa 2.800-2.900 kcal Proteine: circa 45-50 g Carboidrati: circa 280-295 g Grassi: circa 155-165 g Se la torta è tagliata in 10 pezzi uguali, un pezzo avrà circa 280-290 kcal, 4-5 g di proteine, 28-30 g di carboidrati e 15-17 g di grassi. Questi valori sono indicativi e possono variare a seconda della dimensione delle uova, della quantità esatta di olio in un cucchiaio e della grandezza delle porzioni. Conservazione e riscaldamento La ricetta originale non specifica un tempo esatto di conservazione. Dopo il raffreddamento, la torta deve essere coperta, affinché non si secchi. Poiché contiene amarene e un impasto a base di uova, è meglio conservarla in un luogo fresco o in frigorifero, soprattutto se non viene consumata lo stesso giorno. La torta può essere servita fredda o a temperatura ambiente. Non è necessario riscaldarla, e la ricetta non include un passaggio speciale per questo.

Ingredienti

5 uova (ho usato uova di allevamento allaperto) 150 g di zucchero 10 cucchiai di olio 150 g di farina 1 bustina di lievito in polvere 1 bustina di zucchero vanigliato 1 cucchiaino di essenza di rum sc

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Categoria: Deserto Autore: Marcela N. Visualizzazioni: 183 Data: 06.10.2024

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