椰子榛子免烤芝士蛋糕

椰子榛子免烤芝士蛋糕冷藏凝固后冷食。饼干底托住椰香奶酪馅，上面再铺一层榛子巧克力，凝固后切成整齐的块。我会选充分沥干的茅屋奶酪，这样奶油馅里不会渗出乳清。准备：25分钟。烹煮：5分钟。冷藏：180分钟。总用时：210分钟。份数：8份。每份约520千卡，含16克蛋白质。

成分

300克原味饼干
50克无盐黄油
500克茅屋奶酪
100克糖
1支香草精
1汤匙肉桂粉
1汤匙牛奶
100克椰蓉
100克牛奶巧克力
50克榛子

准备

1. 将饼干磨成细屑，与回到室温的无盐黄油拌匀。把混合物压入圆形活底模具，抹平后放进冰箱冷藏30分钟。 2. 用手持料理棒将茅屋奶酪搅打至细腻。依次拌入糖、香草精、肉桂粉、室温牛奶和椰蓉。 3. 将奶酪馅铺在饼干底上并抹平。把模具放进冰箱冷藏30分钟。 4. 隔水融化牛奶巧克力，约5分钟，直到巧克力顺滑有光泽。将榛子切碎，拌入巧克力中。 5. 把淋面倒在冰凉的奶酪馅上，再将蛋糕放进冰箱冷藏至少2小时。

备注

每次切一块，配无糖咖啡一起吃。想做无麸质版本，可以把300克饼干换成同等重量、标明无麸质的原味饼干；这款甜点仍含乳制品和榛子。蛋糕盖好后可在冰箱保存至多3天，饼干底也可以提前一天做好。充分沥干的茅屋奶酪做出的奶油馅，比乳清较多的奶酪更结实。如果奶酪看起来水分很多，先沥干再搅打，直到没有液体滴进碗里。细椰蓉拌得更均匀，粗椰蓉则会在奶油馅里留下颗粒感。榛子切碎后比保留大块更容易均匀分布在巧克力层里。想切出整齐的块，每切一刀前都把刀刃放在热水里加热，并擦干净。