Sernik kokosowy z orzechami laskowymi bez pieczenia

Sernik kokosowy z orzechami laskowymi bez pieczenia podaje się na zimno, po stężeniu w lodówce. Spód z herbatników podtrzymuje krem z twarogu i kokosa, a na wierzchu jest czekolada z orzechami laskowymi, w warstwie, którą można pokroić na zwarte kawałki. Wybieram dobrze odsączony twaróg, żeby serwatka nie rozrzedziła kremu. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 5 minut. Chłodzenie: 180 minut. Łączny czas: 210 minut. Porcje: 8. Około 520 kcal i 16 g białka na porcję.

Składniki

300 g herbatników
50 g niesolonego masła
500 g twarogu
100 g cukru
1 fiolka esencji waniliowej
1 łyżka mielonego cynamonu
1 łyżka mleka
100 g wiórków kokosowych
100 g mlecznej czekolady
50 g orzechów laskowych

Przygotowanie

1. Drobno zmiel herbatniki i wymieszaj je z niesolonym masłem w temperaturze pokojowej. Wciśnij masę do okrągłej tortownicy, wyrównaj i wstaw spód do lodówki na 30 minut. 2. Zblenduj twaróg blenderem ręcznym, aż będzie gładki. Stopniowo dodawaj cukier, esencję waniliową, mielony cynamon, mleko w temperaturze pokojowej i wiórki kokosowe. 3. Rozprowadź krem na spodzie i wyrównaj. Wstaw tortownicę do lodówki na 30 minut. 4. Rozpuść mleczną czekoladę w kąpieli wodnej, przez około 5 minut, aż będzie płynna i błyszcząca. Drobno posiekaj orzechy laskowe i wmieszaj je w czekoladę. 5. Wylej polewę na schłodzony krem i wstaw sernik do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Uwagi

Podawaj po jednym kawałku z niesłodzoną kawą. W wersji bezglutenowej zastąp 300 g herbatników taką samą ilością zwykłych herbatników z certyfikatem bezglutenowości; deser nadal zawiera nabiał i orzechy laskowe. Sernik można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni, a spód przygotować dzień wcześniej. Dobrze odsączony twaróg sprawia, że krem jest bardziej zwarty niż ten z twarogu z dużą ilością serwatki. Jeśli twaróg wydaje się wodnisty, odsączaj go przed blendowaniem, aż płyn przestanie kapać do miski. Drobne wiórki kokosowe równomierniej mieszają się z kremem, a większe będą wyczuwalne jako kawałki. Drobno posiekane orzechy laskowe równiej rozkładają się w warstwie czekolady niż te pokrojone na duże kawałki. Aby uzyskać równe kawałki, zanurz ostrze noża w gorącej wodzie i wycieraj je między kolejnymi cięciami.