Cheesecake de coco e avelãs sem forno

O cheesecake de coco e avelãs sem forno serve-se frio, depois de solidificar no frigorífico. A base de bolacha sustenta o creme de queijo cottage com coco, e por cima leva chocolate com avelãs, numa camada que se corta em fatias firmes. Escolho queijo cottage bem escorrido, para não deixar soro no creme. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 5 minutos. Repouso: 180 minutos. Tempo total: 210 minutos. Porções: 8. Cerca de 520 kcal e 16 g de proteína por porção.

Ingredientes

300 g de bolachas simples
50 g de manteiga sem sal
500 g de queijo cottage
100 g de açúcar
1 ampola de essência de baunilha
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de leite
100 g de coco ralado
100 g de chocolate de leite
50 g de avelãs

Preparação

1. Triture as bolachas até ficarem finas e misture-as com a manteiga sem sal, à temperatura ambiente. Pressione a mistura numa forma redonda de aro amovível, alise e leve a base ao frigorífico durante 30 minutos. 2. Triture o queijo cottage com a varinha mágica até ficar cremoso. Junte, aos poucos, o açúcar, a essência de baunilha, a canela em pó, o leite à temperatura ambiente e o coco ralado. 3. Espalhe o creme sobre a base e alise. Leve a forma ao frigorífico durante 30 minutos. 4. Derreta o chocolate de leite em banho-maria, durante cerca de 5 minutos, até ficar líquido e brilhante. Pique as avelãs em pedaços pequenos e envolva-as no chocolate. 5. Deite a cobertura sobre o creme frio e leve o cheesecake ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.

Notas

Sirva uma fatia com café sem açúcar. Para uma versão sem glúten, substitua os 300 g de bolachas pela mesma quantidade de bolachas simples certificadas sem glúten; a sobremesa continua a conter laticínios e avelãs. O cheesecake conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias, e a base pode ser preparada com um dia de antecedência. O queijo cottage bem escorrido deixa o creme mais firme do que o queijo com muito soro. Se o queijo parecer aguado, deixe-o escorrer antes de o triturar, até deixar de pingar líquido para a taça. O coco ralado fino mistura-se de forma mais uniforme, enquanto o mais grosso se sente em pedacinhos no creme. As avelãs picadas finamente distribuem-se melhor na camada de chocolate do que as cortadas em pedaços grandes. Para conseguir fatias direitas, aqueça a lâmina da faca em água e limpe-a entre os cortes.