填充辣椒酱的鸡蛋
填充辣椒酱的鸡蛋是一种比蛋黄酱或肝脏更轻便的选择。馅料由蛋黄、甜辣椒酱、酸奶油和少许芥末制成，香菜增添了清新感。它们适合节日餐桌，也适合轻松准备的冷盘。为了这道菜，我使用了Univer的甜辣椒酱，减少了用量，因为它相当咸。 快速信息 总时间：未指定；准备包括10分钟的煮沸和将鸡蛋冷却在冷水中 准备时间：取决于剥壳和填充鸡蛋的速度 烹饪时间：煮鸡蛋10分钟 份量：10个半个鸡蛋 难度：简单 菜谱类型：冷开胃菜，适合节日和庆祝活动 成分 5个中等鸡蛋 5汤匙甜辣椒酱 对于这里使用的变体，可以只放2汤匙Univer的甜辣椒酱，因为它更咸。酱料的量会影响馅料的味道和稠度。 2汤匙12%脱脂酸奶油 1/2茶匙芥末 1/3把香菜 盐，仅在必要时使用 胡椒，按口味 红辣椒块用于装饰 制作方法 1. 煮鸡蛋 将带壳的鸡蛋放入锅中煮10分钟。煮熟后，在圆头刺破，并将其浸入冷水中。 为了冷却，可以在冷水中保持约5分钟，前两分钟更换水，因为水会变热。如果使用冰水，约3分钟就足够了。冷却的时间并不是剥壳时唯一重要的因素。非常新鲜的鸡蛋剥壳困难，而不那么新鲜的鸡蛋通常更容易剥壳。 2. 剥皮并切割鸡蛋 去掉鸡蛋的壳和膜，然后将每个鸡蛋纵向切成两半。小心操作，以保持半边尽可能完整。 3. 准备馅料 将蛋黄取出，用叉子在碗中捣碎。加入辣椒酱、酸奶油和芥末。搅拌直到获得均匀的混合物。 如果使用Univer的甜辣椒酱，从成分中提到的2汤匙开始。酱料已经很咸，所以在尝试之前不要加盐。 4. 加入香菜和调料 洗净香菜并彻底晾干。将叶子切碎，然后将其混入蛋黄酱中。用胡椒调味，只有在必要时才加盐。 在加盐之前，最好先尝尝馅料。购买的辣椒酱或酱料可能含有不同的盐量。 5. 填充蛋白 将混合物放入裱花袋中。如果有足够大的星形嘴，可以使用它。如果没有合适的嘴，馅料也可以用茶匙填充。 将酱料均匀分配到十个蛋白的半边中。如果使用裱花嘴，外观会更整洁，但味道不会改变。 6. 装饰和上菜 将填充的鸡蛋放在盘子上。用红辣椒块装饰，如果愿意，可以撒上一些切碎的香菜。它们也可以放在生菜叶上。 为什么我经常做这个食谱 这是一个简单的替代蛋黄酱或肝脏填充的鸡蛋。馅料准备迅速，只需几种成分，味道可以根据使用的辣椒酱轻松调整。此外，这些鸡蛋适合节日拼盘，可以提前准备并在服务前冷藏。 小贴士 非常新鲜的鸡蛋在煮熟后更难剥壳。为了获得更好的结果，最好不要太新鲜。 在冷水中冷却可以停止烹饪，并帮助处理鸡蛋，但没有唯一的强制时间。在这个食谱中，鸡蛋在冷水中大约放了5分钟，前两分钟更换了水。在冰水中，3分钟就足够了。 在检查辣椒酱之前不要给馅料加盐。有些品种已经很咸，添加盐可能会破坏味道的平衡。 在添加其他成分之前，先将蛋黄捣碎。这样，馅料会更加均匀，更容易填充到蛋白中。 香菜在切碎之前需要晾干。如果叶子上残留太多水，馅料可能会变得更软。 替代品 甜辣椒酱可以用甜椒酱替代。对于这里使用的Univer酱，两汤匙就足够了，因为它比使用的5汤匙甜辣椒酱更咸。 12%脱脂酸奶油用于绑定馅料并使其更奶油状。食谱中的量必须保持，以免酱料变得太软。 变化 食谱可以用甜辣椒酱制作，如基本变体所示，或用购买的甜椒酱制作。主要区别在于味道的浓烈程度和盐的水平。 为了更简单的外观，可以用茶匙填充鸡蛋并撒上香菜。如果想要更精致的呈现，可以使用足够大的裱花袋。 上菜的想法 填充的鸡蛋放在盘子上，旁边是其他冷开胃菜。可以用红辣椒块和切碎的香菜装饰，或者放在生菜叶上。 适合传统节日餐桌，包括复活节、圣诞节或其他家庭聚餐。由于它们是冷食，因此在上桌前不需要加热。 常见问题 这道食谱的鸡蛋煮多久？ 鸡蛋在壳中煮10分钟。之后，在剥皮之前在冷水中冷却。 为什么有些鸡蛋剥壳困难？ 非常新鲜的鸡蛋通常更难剥壳。结果也因鸡蛋而异，而不仅仅是冷水中的时间。您可以尝试在冷水或冰水中冷却。 我可以使用更少的辣椒酱吗？ 可以。对于Univer的甜辣椒酱，使用了2汤匙，因为该产品相当咸。在使用甜辣椒酱的变体中，建议的量为5汤匙。 还需要加盐吗？ 不一定。如果辣椒酱咸，尝试馅料后再加盐。在使用Univer酱的变体中，不再需要盐。 我可以提前准备填充的鸡蛋吗？ 可以，可以提前准备并冷藏。建议覆盖，以免吸收冰箱中的气味，并防止馅料干燥。 营养价值 以下值是估算的，并针对5个鸡蛋、2汤匙甜辣椒酱、脱脂酸奶油和没有额外盐的情况进行计算。 对于整个食谱，10个半个鸡蛋大约含有： 440千卡 32克蛋白质 28克脂肪 10克碳水化合物 对于一个填充的半个鸡蛋： 44千卡 3.2克蛋白质 2.8克脂肪 1克碳水化合物 值可能因鸡蛋大小、酸奶油品牌和辣椒酱成分而异。如果使用5汤匙的辣椒酱而不是2汤匙的辣椒酱，热量摄入和碳水化合物数量会略微增加。 储存和再加热 将填充的鸡蛋存放在冰箱中，放在密闭容器中或覆盖的盘子上。它们冷食，不加热，因为蛋白和馅料的质地可能会改变。 为了获得良好的结果，最好在当天准备，准备好后保持冷藏，并在上桌前添加辣椒和香菜装饰。
成分
- 5个中等大小的鸡蛋，5汤匙甜Ajvar（辣椒酱）
- 我只用了两汤匙Univer的甜辣椒酱，因为它有点咸，2汤匙低脂发酵酸奶油（12%），1/2茶匙芥末，1/3束香菜，如果辣椒酱很咸则不需要盐（Univer的辣椒酱是咸的），胡椒，红椒块用于装饰。
