ペッパーペースト入りの詰めた卵
パプリカペーストで詰めた卵は、マヨネーズやレバーのものよりも軽いバリエーションです。フィリングは、卵黄、甘いアジャール、サワークリーム、少しのマスタードで作られ、パセリが新鮮さを加えます。祝宴の食事にも、手間をかけずに準備できる冷たい盛り合わせにも適しています。私は、アジャールの代わりにUniverの甘いパプリカペーストを使用し、塩分が強いので量を減らしました。 クイック情報 総時間：指定なし；調理には10分の茹でと冷水での卵の冷却が含まれます 準備時間：卵の殻を剥いて詰める速さによります 調理時間：卵を茹でるのに10分 ポーション：卵の半分10個 難易度：簡単 レシピの種類：冷たい前菜、祝宴や祝いの食事に適したもの 材料 中サイズの卵5個 甘いアジャール5杯、パプリカペースト ここで使用するバリエーションでは、Univerの甘いパプリカペーストを2杯だけ使用できます。なぜなら、それは非常に塩辛いからです。ペーストの量は、フィリングの味と一貫性に影響を与える可能性があります。 12％の脂肪の脱脂サワークリーム2杯 1/2小さじのマスタード 1/3束のパセリ 必要に応じて塩 好みに応じて胡椒 装飾用の赤パプリカの小片 作り方 1. 卵を茹でる 卵を殻のまま鍋に入れ、10分間茹でます。茹でた後、丸い端を刺し、冷水に浸します。 冷却のために、約5分間冷水に保持し、最初の2分間は水を交換します。水が温かくなるからです。氷水を使用する場合は、約3分で十分です。冷却時間は、殻を剥くときに重要な唯一の要素ではありません。非常に新鮮な卵は剥きにくく、あまり新鮮でない卵は通常剥きやすいです。 2. 卵を剥いて切る 卵の殻と膜を取り除き、各卵を縦に2つに切ります。半分ができるだけ壊れないように注意して作業してください。 3. フィリングを準備する 卵黄を取り出し、フォークでボウルの中でつぶします。パプリカペースト、サワークリーム、マスタードを加えます。均一な混合物になるまで混ぜます。 Univerの甘いパプリカペーストを使用する場合は、材料に記載されている2杯から始めてください。ペーストはすでに塩辛いので、味見をする前に塩を加えないでください。 4. パセリと調味料を加える パセリを洗い、よく水を切ります。葉を細かく刻み、卵黄ペーストに混ぜます。好みに応じて胡椒で味付けし、必要に応じて塩を加えます。 フィリングを塩味を加える前に味見することをお勧めします。購入したアジャールやパプリカペーストには、さまざまな塩分が含まれている場合があります。 5. 卵白を詰める 混合物を絞り袋に入れます。十分な大きさの星型の口金があれば使用できます。適切な口金がない場合、フィリングはスプーンで入れることもできます。 ペーストを10個の卵白の半分に均等に分配します。絞り袋を使用する場合、見た目はより整然としますが、味は変わりません。 6. 装飾して提供する 詰めた卵を皿に並べます。赤パプリカの小片と、希望があれば刻んだパセリで飾ります。レタスの葉の上に置くこともできます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか これは、マヨネーズやレバーで詰めた卵のシンプルな代替品です。フィリングは数種類の材料で迅速に準備でき、使用するパプリカペーストによって味を簡単に調整できます。さらに、卵は祝宴の盛り合わせに適しており、あらかじめ準備しておき、提供まで冷やしておくことができます。 ヒント 非常に新鮮な卵は、茹でた後に剥くのが難しいです。より良い結果を得るためには、あまり新鮮でないことが望ましいです。 冷水で冷やすことで調理が止まり、卵を扱いやすくなりますが、必ずしも一律の時間があるわけではありません。このレシピでは、卵は冷水の中で約5分間、最初の2分間は水を交換しました。氷水の場合は、3分で十分です。 パプリカペーストを確認する前にフィリングに塩を加えないでください。いくつかの品種は十分に塩辛く、塩を追加すると味のバランスが崩れることがあります。 他の材料を加える前に、卵黄をしっかりとつぶしてください。そうすることで、ペーストがより均一になり、卵白に詰めやすくなります。 パセリは刻む前に水気を切る必要があります。葉に水分が多く残っていると、フィリングが柔らかくなる可能性があります。 代替品 甘いアジャールは甘いパプリカペーストに置き換えることができます。ここで使用したUniverのペーストは、5杯の甘いアジャールよりも塩分が強いため、2杯で十分です。 12％の脂肪の脱脂サワークリームは、フィリングを結合させ、クリーミーなテクスチャーを与えるために使用されます。レシピの量を維持する必要があります。そうしないとペーストが柔らかくなりすぎます。 バリエーション レシピは、基本バリエーションに示されているように甘いアジャールで作ることも、購入した甘いパプリカペーストで作ることもできます。主な違いは、味の強さと塩分のレベルです。 よりシンプルな外観のために、卵をスプーンで詰め、パセリを振りかけることができます。より整ったプレゼンテーションが必要な場合は、十分なサイズの絞り袋を使用できます。 提供アイデア 詰めた卵は皿に並べ、他の冷たい前菜と一緒に提供します。赤パプリカの小片と刻んだパセリで飾ることができ、レタスの葉の上に置くこともできます。 伝統的な祝祭の食事、特にイースター、クリスマス、または他の家族の食事に適しています。冷たい状態で提供されるため、テーブルに出す前に温める必要はありません。 よくある質問 このレシピの卵はどのくらい茹でますか？ 卵は殻のまま10分間茹でます。その後、剥く前に冷水で冷却します。 なぜ一部の卵は剥きにくいのですか？ 非常に新鮮な卵は通常、剥きにくいです。結果は卵によっても異なり、冷水に浸す時間だけではありません。冷水または氷水で冷却してみてください。 もっと少ないパプリカペーストを使えますか？ はい。Univerの甘いパプリカペーストには2杯が使用されており、製品は非常に塩辛いです。甘いアジャールのバリエーションでは、指定された量は5杯です。 塩はまだ追加する必要がありますか？ 必ずしもそうではありません。パプリカペーストが塩辛い場合は、塩を加える前にフィリングを味見してください。Univerペーストのバリエーションでは、塩はもう必要ありません。 詰めた卵を前もって準備できますか？ はい、提供前に準備して冷蔵できます。冷蔵庫の臭いを吸収しないようにカバーし、フィリングが乾燥しないようにすることをお勧めします。 栄養価 以下の値は推定であり、5個の卵、2杯の甘いパプリカペースト、脱脂サワークリーム、追加の塩なしで計算されています。 レシピ全体で、10個の半分の卵は約： 440 kcal 32 gのタンパク質 28 gの脂肪 10 gの炭水化物 1つの詰めた卵の半分あたり： 44 kcal 3.2 gのタンパク質 2.8 gの脂肪 1 gの炭水化物 値は卵のサイズ、サワークリームのブランド、パプリカペーストの成分によって異なる場合があります。5杯のアジャールを使用する代わりに2杯のパプリカペーストを使用すると、カロリー摂取量と炭水化物の量がわずかに増加します。 保管と再加熱 詰めた卵を冷蔵庫に保管し、密閉容器または覆った皿に置きます。冷たい状態で提供し、再加熱しないでください。卵白とフィリングのテクスチャーが変わる可能性があります。 良い結果を得るためには、提供する日の同日に準備するのが最適です。事前に作る場合は、提供時まで冷蔵し、テーブルに出す前にパプリカとパセリの装飾を加えてください。
材料
- 中サイズの卵5個、甘いアジュヴァル（ペースト状の唐辛子）5杯
- ユニバーの甘い唐辛子ペーストを2杯だけ使用しましたが、少し塩辛いです、低脂肪発酵サワークリーム2杯（12%）、マスタード1/2小さじ、パセリ1/3束、ペーストが塩辛い場合は塩は必要ありません（ユニバーのものは塩辛いです）、黒胡椒、飾り用の赤唐辛子のピース。
