Oeufs farcis à la pâte de poivron

Les œufs farcis à la pâte de poivron sont une alternative plus légère que ceux à la mayonnaise ou au foie. La farce est faite de jaunes d'œufs, d'ajvar doux, de crème aigre et d'un peu de moutarde, et le persil apporte de la fraîcheur. Ils sont adaptés aux repas festifs, mais aussi pour un plateau froid préparé sans trop d'effort. J'ai utilisé de la pâte de poivron doux Univer au lieu de l'ajvar et j'ai réduit la quantité, car elle est assez salée. Infos rapides Temps total : non spécifié ; la préparation comprend 10 minutes de cuisson et le refroidissement des œufs dans de l'eau froide Temps de préparation : dépend de la rapidité avec laquelle les œufs sont pelés et farcis Temps de cuisson : 10 minutes pour faire bouillir les œufs Portions : 10 moitiés d'œuf Difficulté : facile Type de recette : apéritif froid, adapté aux repas festifs et aux célébrations Ingrédients 5 œufs moyens 5 cuillères à soupe d'ajvar doux, pâte de poivron Pour la variante utilisée ici, on peut mettre seulement 2 cuillères à soupe de pâte de poivron doux Univer, car elle est plus salée. La quantité de pâte peut influencer à la fois le goût et la consistance de la farce. 2 cuillères à soupe de crème aigre dégraissée, avec 12 % de matières grasses 1/2 cuillère à café de moutarde 1/3 bouquet de persil Sel, seulement si nécessaire Poivre, au goût Morceaux de poivron rouge pour la décoration Méthode de préparation 1. Faire bouillir les œufs Mettez les œufs dans leur coquille à bouillir et laissez-les pendant 10 minutes. Après la cuisson, percez-les à l'extrémité ronde et plongez-les dans de l'eau froide. Pour refroidir, vous pouvez les garder dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes, en changeant l'eau après les deux premières minutes, car elle se réchauffe. Si vous utilisez de l'eau glacée, environ 3 minutes suffisent. Le temps de refroidissement n'est pas le seul facteur qui compte pour le pelage. Les œufs très frais sont plus difficiles à peler, tandis que ceux qui ne sont pas tout à fait frais se pèlent généralement plus facilement. 2. Éplucher et couper les œufs Retirez la coquille et la membrane des œufs, puis coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur. Travaillez avec soin pour que les moitiés restent aussi intactes que possible. 3. Préparer la farce Retirez les jaunes et écrasez-les avec une fourchette dans un bol. Ajoutez la pâte de poivron, la crème aigre et la moutarde. Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. Si vous utilisez de la pâte de poivron doux Univer, commencez avec les 2 cuillères à soupe mentionnées dans les ingrédients. La pâte est déjà salée, donc ne rajoutez pas de sel avant de goûter. 4. Ajouter le persil et les épices Lavez le persil et séchez-le bien. Hachez finement les feuilles, puis mélangez-les dans la pâte de jaunes d'œufs. Assaisonnez avec du poivre et, seulement si nécessaire, avec du sel. Il est conseillé de goûter la farce avant de saler. L'ajvar ou la pâte de poivron achetée peuvent avoir des quantités différentes de sel. 5. Remplir les blancs d'œufs Mettez le mélange dans une poche à douille. Vous pouvez utiliser une douille en forme d'étoile si vous en avez une suffisamment grande. En l'absence d'une douille adéquate, la farce peut également être mise avec une cuillère. Distribuez la pâte uniformément dans les dix moitiés de blanc d'œuf. Si vous utilisez une douille, l'apparence sera plus soignée, mais le goût ne changera pas. 6. Décorer et servir Disposez les œufs farcis sur un plat. Décorez-les avec des morceaux de poivron rouge et, si vous le souhaitez, avec un peu de persil haché. Ils peuvent également être placés sur un lit de salade verte. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une alternative simple aux œufs farcis à la mayonnaise ou au foie. La farce se prépare rapidement, avec quelques ingrédients, et le goût peut être facilement ajusté en fonction de la pâte de poivron utilisée. De plus, les œufs conviennent aux plateaux festifs, où ils peuvent être préparés à l'avance et gardés au frais jusqu'au moment de servir. Conseils Les œufs très frais sont plus difficiles à peler après cuisson. Pour un meilleur résultat, il est préférable qu'ils ne soient pas trop frais. Le refroidissement dans de l'eau froide arrête la cuisson et aide à manipuler les œufs, mais il n'y a pas de temps obligatoire unique. Dans cette recette, les œufs ont été laissés environ 5 minutes dans de l'eau froide, avec l'eau changée après les deux premières minutes. Dans l'eau glacée, 3 minutes suffisent. Ne salez pas la farce avant de vérifier la pâte de poivron. Certaines variétés sont suffisamment salées, et l'ajout de sel peut gâcher l'équilibre des saveurs. Écrasez bien les jaunes avant d'ajouter les autres ingrédients. Ainsi, la pâte sera plus homogène et plus facile à mettre dans les blancs d'œufs. Le persil doit être séché avant d'être haché. S'il reste trop d'eau sur les feuilles, la farce peut devenir plus molle. Substitutions L'ajvar doux peut être remplacé par de la pâte de poivron doux. Dans le cas de la pâte Univer utilisée ici, 2 cuillères à soupe étaient suffisantes, car elle est plus salée que l'ajvar doux utilisé dans la quantité de 5 cuillères à soupe. La crème aigre dégraissée à 12 % de matières grasses est utilisée pour lier la farce et lui donner une texture plus crémeuse. La quantité dans la recette doit être conservée pour que la pâte ne devienne pas trop molle. Variations La recette peut être faite avec de l'ajvar doux, comme indiqué dans la version de base, ou avec de la pâte de poivron douce achetée. La principale différence sera l'intensité du goût et le niveau de sel. Pour une apparence plus simple, les œufs peuvent être remplis avec une cuillère et saupoudrés de persil. Si vous souhaitez une présentation plus soignée, vous pouvez utiliser une poche à douille avec une douille suffisamment grande. Idées de service Les œufs farcis sont disposés sur un plat, aux côtés d'autres apéritifs froids. Ils peuvent être décorés de morceaux de poivron rouge et de persil haché ou placés sur des feuilles de salade verte. Ils conviennent aux repas festifs traditionnels, y compris pour Pâques, Noël ou d'autres repas en famille. Comme ils sont servis froids, ils n'ont pas besoin d'être réchauffés avant d'être mis sur la table. Questions fréquentes Combien de temps fait-on bouillir les œufs pour cette recette ? Les œufs sont bouillis dans leur coquille pendant 10 minutes. Après cela, ils sont refroidis dans de l'eau froide avant d'être pelés. Pourquoi certains œufs sont-ils difficiles à peler ? Les œufs très frais sont généralement plus difficiles à peler. Le résultat varie également selon les œufs, pas seulement en fonction du temps passé dans l'eau froide. Vous pouvez essayer de les refroidir dans de l'eau froide simple ou dans de l'eau glacée. Puis-je utiliser moins de pâte de poivron ? Oui. Pour la pâte de poivron doux Univer, 2 cuillères à soupe ont été utilisées, car le produit est assez salé. Dans la version avec ajvar doux, la quantité indiquée est de 5 cuillères à soupe. Faut-il ajouter plus de sel ? Pas nécessairement. Si la pâte de poivron est salée, goûtez la farce avant d'ajouter du sel. Dans la version avec la pâte Univer, il n'a pas été nécessaire d'ajouter de sel. Puis-je préparer les œufs farcis à l'avance ? Oui, ils peuvent être préparés avant le service et conservés au réfrigérateur. Il est recommandé de les couvrir pour éviter d'absorber les odeurs du réfrigérateur et pour que la farce ne se dessèche pas. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et sont calculées pour la version avec 5 œufs, 2 cuillères à soupe de pâte de poivron doux, de la crème aigre dégraissée et sans ajout de sel. Pour toute la recette, les 10 moitiés d'œuf contiennent environ : 440 kcal 32 g de protéines 28 g de graisses 10 g de glucides Pour une moitié d'œuf farci : 44 kcal 3,2 g de protéines 2,8 g de graisses 1 g de glucides Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille des œufs, de la marque de la crème aigre et de la composition de la pâte de poivron. Si 5 cuillères à soupe d'ajvar sont utilisées au lieu de 2 cuillères à soupe de pâte de poivron, l'apport calorique et la quantité de glucides seront légèrement plus élevés. Conservation et réchauffage Conservez les œufs farcis au réfrigérateur, dans un récipient couvert ou sur un plat couvert. Ils se servent froids et ne doivent pas être réchauffés, car le blanc d'œuf et la farce peuvent changer de texture. Pour un bon résultat, préparez-les le même jour où ils doivent être servis. S'ils sont faits plus tôt, gardez-les au frais jusqu'au moment de servir et ajoutez la décoration de poivron rouge et de persil avant de les mettre sur la table.

Ingrédients

• 5 œufs moyens
• 5 cuillères à soupe dAjvar doux (pâte de poivron)
• jai utilisé seulement deux cuillères à soupe de pâte de poivron doux de Univer car elle est un peu salée
• 2 cuillères à soupe de crème aigre dégraissée fermentée (12 %)
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• 1/3 de bouquet de persil
• pas de sel nécessaire si la pâte est salée (celle de Univer est salée)
• poivre
• morceaux de poivron rouge pour la décoration.

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