新土豆烟熏鲭鱼沙拉

新土豆用棕榈油炸好，再加入新土豆烟熏鲭鱼沙拉中。这个灵感来自 Madi 的做法，让鱼搭配多汁的番茄、洋葱和橄榄，再加少许醋和橄榄油。我会等土豆冷却后再上桌，这样煎得金黄的土豆块更有口感。准备：20分钟。烹饪：24分钟。静置：10分钟。总用时：54分钟。份数：4。每份约400 kcal，含13 g蛋白质。

成分

600 g新土豆
1500 ml棕榈油
1条烟熏鲭鱼
1个中等大小的嫩洋葱（100 g）
3个番茄
50 g去核黑橄榄和绿橄榄
1茶匙盐
1/2茶匙研磨黑胡椒
15 ml橄榄油
15 ml醋
10 g欧芹或莳萝（可选）

准备

1. 给新土豆去皮，洗净，切成四瓣并彻底擦干。 2. 将棕榈油加热至170 °C。分两批炸土豆，每批12分钟，直到土豆变得金黄软熟。捞出沥油，放凉10分钟。 3. 去掉鲭鱼的鱼皮和鱼刺，再撕成块。洋葱切成细丝，番茄切成大块。橄榄切片。 4. 将土豆、鲭鱼、洋葱、番茄和橄榄放入碗中。加入1茶匙盐和1/2茶匙研磨黑胡椒。 5. 倒入15 ml橄榄油和15 ml醋，轻轻拌匀后尝一下味道。喜欢的话，撒上切碎的欧芹或莳萝。