Ensalada de patatas nuevas con caballa ahumada

Name: Ensalada de patatas nuevas con caballa ahumada
Ingredients: 600 g de patatas nuevas; 1500 ml de aceite de palma; 1 caballa ahumada; 1 cebolla tierna mediana (100 g); 3 tomates; 50 g de aceitunas negras y verdes sin hueso; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 15 ml de aceite de oliva; 15 ml de vinagre; 10 g de perejil o eneldo (opcional)

Ensalada - Ensalada de patatas nuevas con caballa ahumada por Lucretia O. - Recetas Recipia

La ensalada de patatas nuevas con caballa ahumada lleva patatas nuevas fritas en abundante aceite de palma. La idea, inspirada por Madi, combina el pescado con tomates jugosos, cebolla y aceitunas, y un poco de vinagre y aceite de oliva. Yo la sirvo cuando las patatas ya se han enfriado, para que se noten bien los trozos dorados. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 54 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 400 kcal y 13 g de proteínas por ración.

Ingredientes

600 g de patatas nuevas
1500 ml de aceite de palma
1 caballa ahumada
1 cebolla tierna mediana (100 g)
3 tomates
50 g de aceitunas negras y verdes sin hueso
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
15 ml de aceite de oliva
15 ml de vinagre
10 g de perejil o eneldo (opcional)

Preparación

1. Pela las patatas nuevas, lávalas, córtalas en cuartos y sécalas bien. 2. Calienta el aceite de palma a 170 °C. Fríe las patatas en dos tandas, 12 minutos cada una, hasta que estén doradas y tiernas. Sácalas, escúrrelas y déjalas enfriar 10 minutos. 3. Retira la piel y las espinas de la caballa y desmenúzala en trozos. Corta la cebolla en juliana y los tomates en dados grandes. Corta las aceitunas en rodajas. 4. Pon las patatas, la caballa, la cebolla, los tomates y las aceitunas en un bol. Añade 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. 5. Vierte 15 ml de aceite de oliva y 15 ml de vinagre, mezcla con cuidado y prueba. Espolvorea perejil o eneldo picado, si quieres.

Notas

La ensalada se conserva en la nevera hasta 3 días, pero las patatas pierden parte de su textura crujiente si reposan en el aliño. Puedes sustituir el vinagre normal por 15 ml de vinagre balsámico, o el perejil por eneldo. Elige patatas nuevas pequeñas y firmes; si la caballa está muy salada, prueba antes de añadir más sal. Seca bien las patatas después de lavarlas y fríelas sin llenar demasiado el recipiente. Contiene pescado. Sirve la ensalada con rebanadas de pan negro.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar caballa ahumada en caliente?

Sí, puedes sustituir el pescado entero por 200 g de filete de caballa ahumada en caliente; desmenúzalo en trozos más grandes, porque se deshace con facilidad.

¿Qué hago si las patatas nuevas son más grandes?

Córtalas en dados de unos 3 cm y fríelas durante 18-20 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.

¿Cómo mezclo la ensalada sin aplastar las patatas?

Usa una cuchara ancha y dale la vuelta a la mezcla 3-4 veces, en lugar de removerla con energía.