स्मोक्ड मैकेरल के साथ नए आलू का सलाद

नए आलुओं को पाम ऑयल में डीप-फ्राई करके स्मोक्ड मैकेरल के साथ नए आलू का सलाद बनाया जाता है। मादी से प्रेरित इस सलाद में मछली के साथ रसीले टमाटर, प्याज़ और जैतून हैं, बस थोड़ा-सा सिरका और जैतून का तेल। मैं इसे आलू ठंडे होने के बाद परोसती हूँ, ताकि उनके सुनहरे भूरे टुकड़ों का स्वाद अच्छी तरह महसूस हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 54 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 400 kcal और 13 g प्रोटीन।

सामग्री

600 g नए आलू
1500 ml पाम ऑयल
1 स्मोक्ड मैकेरल
1 मध्यम आकार का ताज़ा प्याज़ (100 g)
3 टमाटर
50 g बीज निकले हुए काले और हरे जैतून
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
15 ml जैतून का तेल
15 ml सिरका
10 g पार्सले या सोआ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. नए आलू छीलकर धो लें, चार टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह सुखा लें। 2. पाम ऑयल को 170 °C तक गरम करें। आलुओं को दो खेपों में, हर खेप को 12 मिनट तक, सुनहरा भूरा और नरम होने तक तलें। उन्हें निकालें, तेल निथार लें और 10 मिनट ठंडा होने दें। 3. मैकेरल की त्वचा और काँटे निकालें, फिर मछली को टुकड़ों में तोड़ लें। प्याज़ को पतली लंबी पट्टियों में और टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काटें। जैतून के टुकड़े करें। 4. एक कटोरे में आलू, मैकेरल, प्याज़, टमाटर और जैतून डालें। 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च डालें। 5. 15 ml जैतून का तेल और 15 ml सिरका डालें, फिर हल्के हाथ से मिलाकर चखें। चाहें तो ऊपर से कटा हुआ पार्सले या सोआ छिड़कें।

नोट

सलाद फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन ड्रेसिंग में रखे रहने पर आलुओं का कुरकुरापन कम हो जाता है। साधारण सिरके की जगह 15 ml बाल्समिक सिरका या पार्सले की जगह सोआ इस्तेमाल कर सकते हैं। छोटे और सख्त नए आलू चुनें; अगर मैकेरल बहुत नमकीन हो, तो नमक और डालने से पहले चख लें। धोने के बाद आलुओं को अच्छी तरह सुखाएँ और बर्तन में बहुत सारे आलू भरकर न तलें। इसमें मछली है। सलाद को काली ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।