酸樱桃巧克力淋面蛋糕

酸樱桃巧克力淋面蛋糕冷藏后作为餐后甜点食用。蛋糕体柔软，酸甜的果实留在光亮的淋面之下。鸡蛋和糖打发后，加入牛奶和柠檬，做成简单的面糊，再倒在去核的酸樱桃上。我会选果肉紧实的酸樱桃，这样去核时不容易把它们压碎。准备：20分钟。烘烤：33分钟。静置：123分钟。总时间：176分钟。8人份。每份约270 kcal，含蛋白质5 g。

成分

4个鸡蛋
5汤匙糖
3汤匙油
2汤匙柠檬汁
2汤匙牛奶
1个柠檬（擦碎的皮）
1平茶匙泡打粉
8汤匙面粉
300 g酸樱桃
淋面用：
100 ml液态鲜奶油
80 g牛奶巧克力
装饰用：
10 g白巧克力碎
模具用：
10 g黄油
1汤匙面粉

准备

1. 洗净酸樱桃并去核。 2. 将鸡蛋和糖打发至蓬松、颜色变浅。拌入油、柠檬汁和牛奶，再加入擦碎的柠檬皮、泡打粉和过筛的面粉。 3. 在直径26 cm的圆模内抹上黄油，再撒上面粉。把酸樱桃放入模具，然后轻轻倒入面糊。 4. 放入烤箱，以180°C烤30分钟，直到表面呈金黄色，牙签插入后取出干净。取出蛋糕，放凉30分钟。 5. 将掰成小块的巧克力和液态鲜奶油放入厚底锅。小火加热3分钟，直到巧克力融化，然后离火，让淋面静置3分钟。 6. 用烤肉签在蛋糕上戳孔，然后淋上巧克力淋面。在室温下放置30分钟，撒上白巧克力碎，再放进冰箱冷藏60分钟。

备注

冷藏后我会把它切成片，配红茶一起吃。牛奶巧克力可以换成80 g黑巧克力；蛋糕含有麸质、鸡蛋和乳制品。盖好后放在冰箱里最多保存3天，切片在上桌前稍早取出。选择成熟但紧实、容易去核且没有皱缩的酸樱桃。如果洗过的酸樱桃看起来水分很多，放入模具前先充分沥干，否则果实旁边的蛋糕体可能会发湿。冷冻酸樱桃要彻底解冻，再放在筛子里沥20分钟。