Vişneli çikolata glazürlü kek

Vişneli çikolata glazürlü kek, yemekten sonra tatlı olarak soğuk servis edilir; keki yumuşaktır, ekşi meyveler ise parlak glazürün altında kalır. Şekerle çırpılmış yumurta, süt ve limon basit bir kek hamuru oluşturur; bu hamur çekirdekleri çıkarılmış vişnelerin üzerine dökülür. Ezmeden çekirdeklerini çıkarabilmek için diri vişneleri tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 33 dakika. Dinlenme: 123 dakika. Toplam süre: 176 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 270 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

4 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı süt
1 limon (rendelenmiş kabuğu)
1 silme çay kaşığı kabartma tozu
8 yemek kaşığı un
300 g vişne

Glazür için

100 ml sıvı krema
80 g sütlü çikolata

Üzeri için

10 g beyaz çikolata rendesi

Kalıp için

10 g tereyağı
1 yemek kaşığı un

Hazırlık

1. Vişneleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. 2. Yumurtaları şekerle hacmi artıp rengi açılana kadar çırpın. Yağı, limon suyunu ve sütü ekleyip karıştırın. Ardından rendelenmiş limon kabuğunu, kabartma tozunu ve elenmiş unu ekleyin. 3. 26 cm'lik yuvarlak bir kalıbı tereyağıyla yağlayıp unlayın. Vişneleri kalıba dizin, ardından hamuru üzerlerine yavaşça dökün. 4. Üzeri altın rengi alana ve kürdan temiz çıkana kadar 180°C'de 30 dakika pişirin. Keki fırından çıkarıp 30 dakika soğumaya bırakın. 5. Parçalara ayrılmış çikolatayı ve sıvı kremayı kalın tabanlı bir tencereye koyun. Çikolata eriyene kadar kısık ateşte 3 dakika ısıtın, ardından tencereyi ocaktan alıp glazürü 3 dakika bekletin. 6. Keki bir şiş çubuğuyla delin ve glazürü üzerine dökün. Oda sıcaklığında 30 dakika bekletin, beyaz çikolata rendesi serpin ve buzdolabında 60 dakika bekletin.

Notlar

Soğuk olarak dilimleyip siyah çayın yanında servis ediyorum. Sütlü çikolata yerine 80 g bitter çikolata kullanılabilir; kek gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar saklayın, dilimleri servis etmeden biraz önce çıkarın. Olgun ama diri, çekirdeği kolayca çıkan ve buruşmamış vişneleri seçin. Yıkadıktan sonra çok sulu görünürlerse kalıba koymadan önce iyice süzülmelerini bekleyin, yoksa meyvelerin yanındaki kek ıslak kalabilir. Dondurulmuş vişneleri tamamen çözdürün ve süzgeçte 20 dakika süzün.