Пирог с вишней и шоколадной глазурью

Пирог с вишней и шоколадной глазурью подают холодным на десерт после еды. Основа получается мягкой, а кисловатые ягоды остаются под блестящим слоем глазури. Простое тесто из яиц, взбитых с сахаром, молока и лимона выливают поверх вишни без косточек. Я выбираю плотные ягоды, чтобы удалить косточки и не раздавить их. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 33 минуты. Отдых: 123 минуты. Общее время: 176 минут. 8 порций. Примерно 270 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 яйца
5 столовых ложек сахара
3 столовые ложки масла
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки молока
1 лимон (натёртая цедра)
1 ровная чайная ложка разрыхлителя
8 столовых ложек муки
300 г вишни

Для глазури

100 мл жидких сливок
80 г молочного шоколада

Для украшения

10 г стружки белого шоколада

Для формы

10 г сливочного масла
1 столовая ложка муки

Приготовление

1. Вымойте вишню и удалите косточки. 2. Взбивайте яйца с сахаром, пока масса не станет пышной и светлой. Добавьте масло, лимонный сок и молоко, затем натёртую цедру лимона, разрыхлитель и просеянную муку. 3. Смажьте круглую форму диаметром 26 см сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите в форму вишню, затем аккуратно залейте тестом. 4. Выпекайте при 180°C 30 минут, пока поверхность не станет золотистой, а зубочистка не будет выходить чистой. Достаньте пирог и оставьте остывать на 30 минут. 5. Положите поломанный на кусочки шоколад и жидкие сливки в кастрюлю с толстым дном. Нагревайте на слабом огне 3 минуты, пока шоколад не растает, затем снимите кастрюлю с огня и оставьте глазурь на 3 минуты. 6. Проткните пирог шпажкой и полейте глазурью. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре, посыпьте стружкой белого шоколада и уберите в холодильник на 60 минут.

Примечания

Холодный пирог я нарезаю ломтиками и подаю с чёрным чаем. Молочный шоколад можно заменить на 80 г горького шоколада; пирог содержит глютен, яйца и молочные продукты. Храните его накрытым в холодильнике до 3 дней, а ломтики доставайте незадолго до подачи. Выбирайте спелую, но плотную вишню, которая легко отделяется от косточки и не сморщена. Если после мытья ягоды кажутся очень сочными, хорошо обсушите их, прежде чем выкладывать в форму, иначе основа рядом с ягодами может остаться влажной. Замороженную вишню полностью разморозьте и оставьте стекать в сите на 20 минут.