罗马尼亚乡村猪肉蔬菜汤

罗马尼亚乡村猪肉蔬菜汤只要浮沫一出现就及时撇掉，汤就会保持清澈。根茎类蔬菜、土豆、黄豆角和番茄依次下锅，最后撒上新鲜欧当归，汤里有不少食材块。我会选筋膜少的瘦猪腿肉，切成适合用汤匙舀起的块。准备时间：25分钟。烹饪时间：58分钟。总时间：83分钟。份数：4。每份约350 kcal，含蛋白质23 g。

成分

300 g瘦猪腿肉
2000 ml水
15 ml油
1个中等大小洋葱（150 g）
1个甜椒（150 g）
3根中等大小胡萝卜（240 g）
1个欧芹根（100 g）
1个芹菜根（200 g）
300 g黄豆角
3个中等大小土豆（450 g）
1个苤蓝（250 g）
2个中等大小番茄（240 g）
1茶匙盐（或1茶匙Delikat）
15 g新鲜欧当归

准备

1. 用25分钟准备蔬菜：洋葱、胡萝卜、甜椒、欧芹根、芹菜根、苤蓝和土豆去皮。切成小丁；番茄去皮后切碎，豆角切段。 2. 锅中加热15 ml油，放入洋葱、甜椒、胡萝卜、欧芹根和芹菜根炒8分钟，炒至变软。 3. 用厨房纸巾吸干猪肉表面水分，切成小丁。放入锅中，加入2000 ml水，煮沸后转小火煮20分钟。撇几次浮沫，汤会逐渐变清。 4. 将炒好的蔬菜和黄豆角放入锅中。煮15分钟，直到豆角快要变软。 5. 加入土豆、苤蓝和番茄。再煮15分钟，直到蔬菜变软。加入1茶匙盐或1茶匙Delikat调味，再放入切碎的欧当归。