Ciorbă țărănească mit Schweinefleisch und Gemüse, rumänische Suppe

Name: Ciorbă țărănească mit Schweinefleisch und Gemüse, rumänische Suppe
Ingredients: 300 g mageres Schweinefleisch aus der Keule; 2000 ml Wasser; 15 ml Öl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 Paprika (150 g); 3 mittelgroße Möhren (240 g); 1 Petersilienwurzel (100 g); 1 Sellerieknolle (200 g); 300 g gelbe Bohnen; 3 mittelgroße Kartoffeln (450 g); 1 Kohlrabi (250 g); 2 mittelgroße Tomaten (240 g); 1 Teelöffel Salz (oder 1 Teelöffel Delikat); 15 g frischer Liebstöckel

Suppen - Ciorbă țărănească mit Schweinefleisch und Gemüse, rumänische Suppe von Larisa N. - Recipia Rezepte

Die Ciorbă țărănească mit Schweinefleisch und Gemüse, eine rumänische Bauernsuppe, bleibt klar, wenn der Schaum abgeschöpft wird, sobald er sich bildet. Wurzelgemüse, Kartoffeln, gelbe Bohnen und Tomaten kommen nach und nach dazu, der frische Liebstöckel erst zum Schluss, in eine Suppe mit vielen Stücken. Ich nehme mageres Schweinefleisch mit wenig Haut und schneide es in löffelgerechte Würfel. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 58 Minuten. Gesamtzeit: 83 Minuten. Portionen: 4. Etwa 350 kcal und 23 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g mageres Schweinefleisch aus der Keule
2000 ml Wasser
15 ml Öl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 Paprika (150 g)
3 mittelgroße Möhren (240 g)
1 Petersilienwurzel (100 g)
1 Sellerieknolle (200 g)
300 g gelbe Bohnen
3 mittelgroße Kartoffeln (450 g)
1 Kohlrabi (250 g)
2 mittelgroße Tomaten (240 g)
1 Teelöffel Salz (oder 1 Teelöffel Delikat)
15 g frischer Liebstöckel

Zubereitung

1. Bereite in 25 Minuten das Gemüse vor: Schäle Zwiebel, Möhren, Paprika, Petersilienwurzel, Sellerie, Kohlrabi und Kartoffeln. Schneide alles in kleine Würfel; häute die Tomaten und hacke sie, die Bohnen schneidest du in Stücke. 2. Erhitze in einer Pfanne 15 ml Öl und dünste Zwiebel, Paprika, Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie 8 Minuten an, bis sie weich werden. 3. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und schneide es in Würfel. Gib es mit 2000 ml Wasser in einen Topf, bring alles zum Kochen und lass es dann 20 Minuten leise köcheln. Schöpfe ein paar Mal den Schaum ab; die Brühe wird langsam klar. 4. Gib das angedünstete Gemüse und die Bohnen in den Topf. Koche alles 15 Minuten, bis die Bohnen fast weich sind. 5. Gib Kartoffeln, Kohlrabi und Tomaten dazu. Koche alles weitere 15 Minuten, bis das Gemüse weich ist. Schmecke mit 1 Teelöffel Salz oder 1 Teelöffel Delikat ab und gib den gehackten Liebstöckel dazu.

Notizen

Gleich große Fleischwürfel garen gleichmäßiger; wenn das Fleisch zäher ist, lass es ein paar Minuten länger kochen, bevor du die Kartoffeln dazugibst. Wenn die Brühe stark einkocht, gib nach und nach etwas heißes Wasser dazu. Du kannst die gelben Bohnen durch 300 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten, ersetzen. Dazu passt einfaches Brot, mehr muss nicht auf den Tisch. In einem geschlossenen Behälter hält sich die Ciorbă im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Wenn du sie vorbereitest, bewahre den gehackten Liebstöckel separat auf und gib ihn erst am Ende des Erwärmens in den Topf.