Ciorbă campesina de cerdo con verduras

Name: Ciorbă campesina de cerdo con verduras
Ingredients: 300 g de carne magra de la pierna de cerdo; 2000 ml de agua; 15 ml de aceite; 1 cebolla mediana (150 g); 1 pimiento (150 g); 3 zanahorias medianas (240 g); 1 raíz de perejil (100 g); 1 raíz de apionabo (200 g); 300 g de judías amarillas; 3 patatas medianas (450 g); 1 colinabo (250 g); 2 tomates medianos (240 g); 1 cucharadita de sal (o 1 cucharadita de Delikat); 15 g de levístico fresco

Sopas - Ciorbă campesina de cerdo con verduras por Larisa N. - Recetas Recipia

La ciorbă campesina de cerdo con verduras queda clara si vas retirando la espuma a medida que aparece. Las raíces, las patatas, las judías amarillas y los tomates se añaden por turnos, y el levístico fresco se incorpora al final, a un caldo lleno de trozos. Yo elijo carne magra de la pierna, con poca telilla, y la corto en dados del tamaño de una cucharada. Preparación: 25 minutos. Cocción: 58 minutos. Tiempo total: 83 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 350 kcal y 23 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de carne magra de la pierna de cerdo
2000 ml de agua
15 ml de aceite
1 cebolla mediana (150 g)
1 pimiento (150 g)
3 zanahorias medianas (240 g)
1 raíz de perejil (100 g)
1 raíz de apionabo (200 g)
300 g de judías amarillas
3 patatas medianas (450 g)
1 colinabo (250 g)
2 tomates medianos (240 g)
1 cucharadita de sal (o 1 cucharadita de Delikat)
15 g de levístico fresco

Preparación

1. Dedica 25 minutos a preparar las verduras: pela la cebolla, las zanahorias, el pimiento, la raíz de perejil, el apionabo, el colinabo y las patatas. Córtalos en dados; pela y pica los tomates, y corta las judías en trozos. 2. Calienta 15 ml de aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el pimiento, las zanahorias, la raíz de perejil y el apionabo durante 8 minutos, hasta que se ablanden. 3. Seca la carne con papel de cocina y córtala en dados. Ponla en una olla con 2000 ml de agua, lleva a ebullición y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos. Retira la espuma varias veces; el caldo empezará a quedar claro. 4. Añade a la olla las verduras sofritas y las judías amarillas. Hierve durante 15 minutos, hasta que las judías estén casi tiernas. 5. Añade las patatas, el colinabo y los tomates. Hierve 15 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas. Ajusta la sal con 1 cucharadita de sal o 1 cucharadita de Delikat y añade el levístico picado.

Notas

Los dados de carne de tamaño uniforme se cuecen de manera más regular; si la carne de la pierna está más dura, déjala hervir unos minutos más antes de añadir las patatas. Si el caldo se reduce mucho, añade un poco de agua caliente cada vez. Puedes sustituir las judías amarillas por 300 g de judías verdes cortadas en trozos. Acompaña con pan sencillo, sin añadir nada más a la mesa. La sopa se conserva hasta 3 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado. Si la preparas con antelación, guarda el levístico picado aparte y añádelo a la olla al final de recalentarla.