巧克力淋面布朗尼

巧克力淋面布朗尼要先把黑巧克力融化，再加入面糊，随后以180°C烤成一层。黄油和糖打出浓郁的底子，再加入鸡蛋、淡奶油和牛奶；上面淋上糖霜，冷却后会凝固。我选用没有夹心的普通黑巧克力，这样面糊能保持均匀。准备：20分钟。烘烤：35-45分钟。静置：60分钟。总时间：115-125分钟。份数：12。每份约530 kcal，含蛋白质7 g。

成分

100 g 黄油
200 g 糖
200 g 黑巧克力
2个鸡蛋
250 ml 淡奶油
250 ml 牛奶
280 g 面粉
2袋泡打粉（20 g）
糖霜：
200 g 黑巧克力
50 ml 淡奶油
50 g 黄油

准备

1. 黄油和糖一起打发4分钟，直到颜色变浅、质地蓬松。 2. 将用于面糊的黑巧克力隔水融化，约5分钟，直到变得容易流动。放凉5分钟，再分次拌入黄油中。 3. 鸡蛋逐个加入，每加一个都充分搅拌。再慢慢倒入淡奶油和牛奶。 4. 面粉和泡打粉混合后拌入面糊，直到看不到面粉痕迹。 5. 烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊，以180°C烤30-40分钟。中心凝固、牙签插入后带出几块湿润的碎屑，就烤好了。 6. 制作糖霜时，将黑巧克力、淡奶油和黄油用小火融化，轻轻搅拌5分钟，直到混合物顺滑。 7. 将糖霜淋在烤好的蛋糕上。放凉60分钟后切块。

备注

想让味道没那么苦，可以用可可含量50-55%的巧克力，分量不变。含麸质、乳制品和鸡蛋。配一杯无糖咖啡正好，咖啡能很好地衬托糖霜的味道。用约20 × 30 cm的烤盘，烤出来的厚度合适；烤盘小一些，中间可能需要多烤几分钟，烤盘大一些则会熟得更快。选烘焙用巧克力，不要用装饰用巧克力豆，因为前者在面糊里融化得更均匀。黄油和糖打发时，黄油要是软的；如果黄油是冷的，打出来会结块。一开始别急着打发，加入鸡蛋之前，黄油和糖要先打得蓬松。蛋糕盖好后放冰箱最多保存3天，食用前先放一会儿，让它稍微回温。