チョコレートグレーズのブラウニー

チョコレートグレーズのブラウニーは、ビターチョコレートを溶かしてから生地に加え、180°Cで一段に焼きます。バターと砂糖が濃厚なベースになり、卵、生クリーム、牛乳を加えます。上には冷めると固まるグレーズをかけます。生地が均一に仕上がるよう、フィリングの入っていない普通のビターチョコレートを選びます。準備：20分。焼き時間：35-45分。休ませる時間：60分。合計時間：115-125分。12人分。1人分約530 kcal、たんぱく質7 g。

材料

100 g バター
200 g 砂糖
200 g ビターチョコレート
卵 2個
生クリーム 250 ml
牛乳 250 ml
薄力粉 280 g
ベーキングパウダー 2袋（20 g）
グレーズ用：
ビターチョコレート 200 g
生クリーム 50 ml
バター 50 g

準備

1. バターと砂糖を4分間、色が明るくなってふんわりするまで泡立てます。 2. 生地用のビターチョコレートを湯せんで約5分、さらりと流れる状態になるまで溶かします。5分冷ましてから、バターに少しずつ混ぜ込みます。 3. 卵を1個ずつ加え、そのつどよく混ぜます。生クリームと牛乳を少しずつ注ぎます。 4. 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、生地に粉っぽさがなくなるまで混ぜ込みます。 5. 型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れて180°Cで30-40分焼きます。中心が固まり、竹串に湿った生地のかけらが少し付いてくるくらいで焼き上がりです。 6. グレーズは、ビターチョコレート、生クリーム、バターを弱火にかけ、なめらかになるまで5分間やさしく混ぜながら溶かします。 7. 焼き上がった生地にグレーズをかけます。60分冷ましてから切り分けます。

メモ

苦みを抑えたい場合は、カカオ分50-55%のチョコレートを同じ量使ってもかまいません。小麦を含む食品、乳製品、卵を含みます。無糖のコーヒーを添えると、グレーズとよく合います。約20 × 30 cmの型ならちょうどよい厚さになります。小さめの型では中心にさらに数分かかることがあり、大きめの型では早く焼けます。製菓用チョコレートを選び、飾り用のチョコチップは使わないでください。生地の中で均一に溶けるためです。砂糖と泡立てるとき、バターは柔らかくしておきます。冷たいとクリーム状にならず、かたまりが残ります。最初の泡立ては急がず、卵を加える前にバターと砂糖をふんわりさせます。ケーキは覆って冷蔵庫で最長3日保存できます。食べる前に少し置いて、冷たさを取ってください。