Çikolata soslu brownie

Çikolata soslu brownie için bitter çikolata önce eritilir, ardından karışıma eklenir; kek tek kat hâlinde 180°C'de pişer. Tereyağı ve şeker, yumurta, krema ve sütle zengin bir taban oluşturur; üzerine soğuyunca sertleşen sos dökülür. Karışımın homojen kalması için sade, dolgusu olmayan bitter çikolata kullanıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 35-45 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 115-125 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 530 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

100 g tereyağı
200 g şeker
200 g bitter çikolata
2 yumurta
250 ml krema
250 ml süt
280 g un
2 paket kabartma tozu (20 g)

Sosu için

200 g bitter çikolata
50 ml krema
50 g tereyağı

Hazırlık

1. Tereyağını şekerle 4 dakika, rengi açılıp köpük köpük olana kadar çırp. 2. Karışım için bitter çikolatayı benmari usulü yaklaşık 5 dakika, kolayca akana kadar erit. 5 dakika soğumaya bırak, ardından tereyağına azar azar yedir. 3. Yumurtaları teker teker ekle, her eklemeden sonra iyice karıştır. Kremayı ve sütü azar azar dök. 4. Unu kabartma tozuyla karıştır ve un izi kalmayana kadar karışıma yedir. 5. Tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla, karışımı dök ve 180°C'de 30-40 dakika pişir. Ortası tutmuşsa ve kürdan birkaç nemli kırıntıyla çıkıyorsa kek hazırdır. 6. Sos için bitter çikolatayı, kremayı ve tereyağını kısık ateşte, pürüzsüz bir karışım olana kadar 5 dakika hafifçe karıştırarak erit. 7. Sosu pişmiş kekin üzerine dök. 60 dakika soğumaya bırak, sonra dilimle.

Notlar

Daha az acı bir tat için aynı miktarda %50-55 kakaolu çikolata kullanabilirsin. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Bir dilimin yanına şekersiz kahve iyi gider, sosun lezzetini dengeler. Yaklaşık 20 × 30 cm'lik bir tepsi uygun kalınlıkta bir kat çıkarır; daha küçük bir tepside ortasının birkaç dakika daha pişmesi gerekebilir, daha büyük bir tepside ise daha çabuk pişer. Süsleme için kullanılan damla çikolatalar yerine pastacılık çikolatası seç, çünkü karışımın içinde eşit şekilde erir. Tereyağını şekerle çırparken yumuşak olmalı; soğuk olursa krema parça parça kalır. Başta çırpma süresini kısaltma, yumurtaları eklemeden önce tereyağı ve şeker karışımı havalanmış olmalı. Keki üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar sakla, servis etmeden önce soğuğunun biraz çıkmasını bekle.