Брауни с шоколадной глазурью

Тёмный шоколад растапливают, прежде чем добавить в тесто, а брауни выпекают одним слоем при 180°C. Масло и сахар дают ему насыщенную основу, в которую добавляют яйца, сливки и молоко; сверху кладут глазурь, которая застывает при остывании. Я выбираю обычный тёмный шоколад без начинки, чтобы тесто оставалось однородным. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 35-45 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 115-125 минут. Порций: 12. Примерно 530 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

100 г сливочного масла
200 г сахара
200 г тёмного шоколада
2 яйца
250 мл сливок
250 мл молока
280 г муки
2 пакетика разрыхлителя (20 г)

Для глазури

200 г тёмного шоколада
50 мл сливок
50 г сливочного масла

Приготовление

1. Взбивай масло с сахаром 4 минуты, пока смесь не посветлеет и не станет пышной. 2. Растопи тёмный шоколад для теста на водяной бане, примерно 5 минут, чтобы он стал жидким. Дай ему остыть 5 минут, затем постепенно вмешай в масло. 3. Добавляй яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого. Постепенно влей сливки и молоко. 4. Смешай муку с разрыхлителем и вмешай в тесто, пока не останется следов муки. 5. Застели форму бумагой для выпечки, вылей тесто и выпекай при 180°C 30-40 минут. Выпечка готова, когда середина схватится, а зубочистка выходит с несколькими влажными крошками. 6. Для глазури растопи на слабом огне тёмный шоколад, сливки и масло, осторожно помешивая 5 минут, пока смесь не станет гладкой. 7. Полей глазурью выпечку. Дай ей остыть 60 минут, затем нарежь.

Примечания

Если хочется менее горького вкуса, можно взять такое же количество шоколада с 50-55% какао. Содержит глютен, молочные продукты и яйца. Кусочек хорошо подать с несладким кофе, который отлично сочетается с глазурью. В форме примерно 20 × 30 см получится слой подходящей толщины; в форме поменьше середине может понадобиться ещё несколько минут, а в форме побольше всё испечётся быстрее. Выбирай кондитерский шоколад, а не капли для украшения, потому что он равномерно растапливается в тесте. Масло должно быть мягким, когда ты взбиваешь его с сахаром; если оно холодное, крем пойдёт комками. Не торопись в начале, смесь масла и сахара должна стать воздушной до добавления яиц. Храни выпечку накрытой в холодильнике до 3 дней, а перед подачей дай ей немного согреться.