Brownie cu glazură de ciocolată

Ciocolata amară se topește înainte să intre în compoziție, iar brownie-ul se coace într-un singur strat, la 180°C. Untul și zahărul îi dau o bază bogată, cu ouă, frișcă lichidă și lapte; deasupra vine glazura, care se întărește la răcit. Eu aleg ciocolată amară simplă, fără umpluturi, ca să rămână compoziția omogenă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35-45 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 115-125 de minute. Porții: 12. Aproximativ 530 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

100 g unt
200 g zahăr
200 g ciocolată amară
2 ouă
250 ml frișcă lichidă
250 ml lapte
280 g făină
2 plicuri praf de copt (20 g)

Pentru glazură

200 g ciocolată amară
50 ml frișcă lichidă
50 g unt

Preparare

1. Bate untul cu zahărul timp de 4 minute, până devine deschis la culoare și spumos. 2. Topește ciocolata amară pentru compoziție la bain-marie, aproximativ 5 minute, până curge ușor. Las-o 5 minute să se răcorească, apoi încorporeaz-o treptat în unt. 3. Adaugă ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare. Toarnă treptat frișca lichidă și laptele. 4. Amestecă făina cu praful de copt și încorporeaz-o în compoziție până nu se mai văd urme de făină. 5. Tapetează tava cu hârtie de copt, toarnă compoziția și coace la 180°C timp de 30-40 de minute. Prăjitura e gata când centrul este prins, iar o scobitoare iese cu câteva firimituri umede. 6. Pentru glazură, topește la foc mic ciocolata amară, frișca lichidă și untul, amestecând ușor timp de 5 minute, până obții un amestec neted. 7. Toarnă glazura peste prăjitura coaptă. Las-o să se răcească 60 de minute, apoi taie-o.

Note

Pentru o notă mai puțin amară, poți folosi ciocolată cu 50-55% cacao în aceeași cantitate. Conține gluten, lactate și ouă. O felie merge cu cafea neîndulcită, care ține bine pasul cu glazura. O tavă de aproximativ 20 × 30 cm dă un strat potrivit; într-una mai mică, mijlocul poate cere câteva minute în plus, iar într-una mai mare se coace mai repede. Alege ciocolată de cofetărie, nu dropsuri pentru decor, fiindcă se topește uniform în compoziție. Untul trebuie să fie moale când îl bați cu zahărul; dacă e rece, crema rămâne în bucăți. Nu grăbi baterea de la început, amestecul de unt și zahăr trebuie să fie aerat înainte să intre ouăle. Păstrează prăjitura acoperită la frigider până la 3 zile, apoi las-o puțin să-și piardă răceala înainte de servire.