烤鸡填充蔬菜和新鲜香肠
我多次做过这道烤鸡配蔬菜和香肠的食谱，尤其是在有客人来访或想要一些丰盛的食物而不想待在炉子旁边的时候。通常我会买一整只鸡，仔细清洗，提前一天调味，然后放入冰箱冷藏到第二天。烹饪当天，我只需将鸡填满蔬菜、蘑菇和香肠，放入烤盘，然后放进烤箱。这就是全部步骤，不复杂，只需要耐心等待它熟透。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟（不包括腌制时间，如果将鸡肉腌制过夜） 准备时间：15-20分钟（加上腌制，可选） 烘烤时间：45-50分钟 份量：6-8 难度：简单 食谱类型：午餐或晚餐，适合家庭聚餐或来客时享用 食材 1只整鸡（2.5公斤） 鸡肉专用调料（按个人口味） 1小包白胡椒 250克蔬菜（冷冻混合或新鲜，根据个人喜好） 200-250克新鲜蘑菇 3瓣大蒜 250毫升红酒 油（用于涂抹烤盘） 4根新鲜香肠 牙签 1把新鲜香菜（可选，供上菜时用） 酸奶油（可选，供上菜时用） 制作方法 1. 将鸡仔细清洗并沥干。将鸡肉专用调料与白胡椒混合，均匀涂抹在鸡身上，包括内部。如果有时间，可以将鸡肉覆盖后放入冰箱冷藏过夜，以便调料更好地渗入肉中。如果没有时间，可以跳过这一步，但如果腌制，味道会更浓郁。 2. 将蘑菇切成四分之一。将蔬菜（可以使用现成的冷冻混合蔬菜或切成小块的新鲜蔬菜）与蘑菇、切碎的大蒜和2-3汤匙红酒混合。 3. 切香肠的两端，以便可以放入鸡肉里。 4. 用混合的蔬菜、蘑菇、大蒜和香肠块填充鸡肉。尽量填满，但不要过于用力，以免鸡皮破裂。 5. 使用牙签将鸡肉“封口”，即关闭开口，以便在烘烤过程中填料保持在内部。 6. 用油涂抹合适大小的烤盘，将填充好的鸡放入其中。将剩下的红酒倒入烤盘中，放在鸡肉旁边。 7. 将烤盘放入预热至250°C的烤箱中烤20分钟。之后，将温度降低至180°C，再烤20-25分钟，直到表面形成漂亮的外壳。 8. 不时打开烤箱，用烤盘中的液体（红酒和流出的汁液）浇淋鸡肉，以防干燥。 9. 当鸡肉熟透时，将其取出，撒上切碎的新鲜香菜。 10. 热食，配上酸奶油，随个人喜好。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为我不需要一直盯着它。准备工作只需几分钟，放进烤箱后我可以去做其他事情。肉质保持多汁，蔬菜和香肠增添了美味。适合我需要丰盛食物但又不想分开做配菜和主菜的日子。 小贴士和变体 小贴士 不要让鸡肉在高温下待太久，以免干燥。如果发现鸡肉上色过快，可以在最后用铝箔轻轻覆盖。 如果使用冷冻蔬菜，不要提前解冻，只需轻轻冲洗以去除冰霜。 使用长而坚固的牙签封闭鸡肉，否则在烘烤时可能会打开。 替代食材 你可以使用任何你想要的蔬菜混合，或手头上的蔬菜——豌豆、胡萝卜、青椒、绿豆。 如果没有白胡椒，可以使用黑胡椒。 鸡肉可以用较小的火鸡代替，但要调整烘烤时间。 变体 你可以在调料混合中加入一点百里香、红椒粉或迷迭香以增加风味。 如果不想使用香肠，可以仅用蔬菜和蘑菇作为填料。 上菜建议 最简单的搭配是冷酸奶油。根据季节可以搭配生菜沙拉或腌菜。 如果是更正式的餐桌，可以在餐桌上切片，并将蔬菜和香肠放在肉旁边的盘子里。 常见问题 1. 我可以腌制鸡肉少于一天吗？ 可以，但最好至少腌制几个小时，以便吸收风味。 2. 我该使用什么类型的香肠？ 理想的选择是新鲜的、较肥的香肠。不要使用熏制或干燥的香肠，因为它们在烘烤时表现不同。 3. 我可以用较小或较大的鸡肉做这个食谱吗？ 可以，只需调整烘烤时间。较小的鸡肉会更快熟，较大的鸡肉需要检查是否熟透。 4. 可以用白酒代替红酒吗？ 也可以使用干白酒，但红酒的风味更浓郁。 5. 这个食谱的辣味如何？ 这取决于使用的鸡肉调料和香肠。如果想要更辣，可以加入一些辣椒或多放一些胡椒。 营养价值 每份中等份量的估算（鸡肉的1/6，配蔬菜和香肠）： 卡路里：约500-600 kcal 蛋白质：45-50克 脂肪：25-30克 碳水化合物：10-15克（来自蔬菜） 数值因香肠、鸡肉的脂肪含量和使用的蔬菜类型而异。酸奶油会额外增加卡路里和脂肪。 储存和加热 填充鸡肉在冰箱中可以保存2-3天，需妥善覆盖。可以在150°C的烤箱中或微波炉中加热，但鸡胸肉可能会变得更干。建议不要冷冻已烹饪的鸡肉配蔬菜和香肠，因为解冻后蔬菜和香肠的质地会改变。最好是新鲜食用，或者最多在第二天食用。
成分
- 一只2.5公斤的鸡，鸡肉调料，1小包白胡椒，250克蔬菜[商店混合品]，200
- 250克新鲜蘑菇，3瓣大蒜，250毫升红酒，涂抹烤盘的油，4根新鲜香肠，牙签。1束新鲜的香菜{可选}
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