Sebzeler ve taze sosisle doldurulmuş fırın tavuk

Bu fırında sebzeli ve sosisli tavuk tarifini birçok kez yaptım, özellikle misafirlerim olduğunda ya da ocakta fazla zaman harcamadan doyurucu bir şey istediğimde. Genellikle bütün bir tavuk alıyorum, iyice yıkıyorum, bir gün önceden baharatlıyorum ve buzdolabında bir gece bekletiyorum. Pişirme günü geldiğinde tek yapmam gereken tavuğu sebzeler, mantar ve sosisle doldurmak, tepsiye koymak ve fırına vermek. İşte bu kadar basit, karmaşık değil, sadece pişmesi için sabretmek gerekiyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat 10 dakika (marine süresi hariç, tavuğu bir gece baharatlarda bekletirseniz) Hazırlama Süresi: 15-20 dakika (marine süresi hariç) Pişirme Süresi: 45-50 dakika Porsiyon: 6-8 Zorluk: Kolay Tarif Türü: Öğle veya akşam yemeği, aile masası için veya misafir geldiğinde uygun Malzemeler 1 bütün tavuk (2,5 kg) tavuk için özel baharat (isteğe göre) 1 paket beyaz biber 250 g sebze (donmuş karışım veya taze, tercihe göre) 200-250 g taze mantar 3 diş sarımsak 250 ml kırmızı şarap tepsiyi yağlamak için yağ 4 adet taze sosis pipet 1 demet taze maydanoz (isteğe bağlı, servis için) sos için krema (isteğe bağlı) Hazırlama Yöntemi 1. Tavuğu iyice yıkayın ve süzülmeye bırakın. Tavuk için özel baharatı beyaz biberle karıştırın ve tavuğun her tarafına, iç kısmına da iyice yedirin. Eğer zamanınız varsa, bir gece buzdolabında üzerini kapatarak bekletin ki baharatlar ete iyice nüfuz etsin. Eğer zamanınız yoksa bu adımı atlayabilirsiniz, ama marine süresi sonunda lezzet daha yoğun olacaktır. 2. Mantarları dörde kesin. Sebzeleri (donmuş karışım kullanıyorsanız çözmeden direkt kullanabilirsiniz ya da taze sebzeleri küp küp doğrayabilirsiniz) mantar, doğranmış sarımsak ve 2-3 yemek kaşığı kırmızı şarapla karıştırın. 3. Sosislerin uçlarını tavuğa girecek şekilde kesin. 4. Tavuğu sebzelerle, mantar, sarımsak ve sosis parçalarıyla doldurun. Mümkün olduğunca fazla harç koymaya çalışın ama deriyi zorlamamaya dikkat edin. 5. Tavuğu "kapamak" için pipetleri kullanın, yani açılan kısmı kapatın ki pişirme sırasında harç içerde kalsın. 6. Uygun boyutta bir tepsiyi yağlayın ve doldurulmuş tavuğu içine yerleştirin. Kalan kırmızı şarabı tepsiye, tavuğun yanına dökün. 7. Tepsiyi 250°C önceden ısıtılmış fırına verin ve 20 dakika pişirin. Bu süreden sonra sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve tavuğu 20-25 dakika daha pişirin, güzel bir kabuk oluşana kadar. 8. Zaman zaman fırını açıp tavuğun üzerine tepsideki sıvıdan (şarap ve çıkan su) serpin ki kurumasın. 9. Piştiğinde, çıkarın ve üzerine doğranmış taze maydanoz serpin. 10. Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak krema sosuyla. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü başında durmama gerek kalmıyor. Her şeyi birkaç dakikada hazırlıyorum, fırına koyuyorum ve başka işlerle ilgileniyorum. Et sulu kalıyor, sebzeler ve sosis güzel bir tat veriyor. Özellikle doyurucu bir şeye ihtiyaç duyduğum günler için iyi bir seçenek ve yan yemekle ana yemeği ayrı ayrı pişirmek istemediğimde de işe yarıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Tavuğu yüksek sıcaklıkta fazla bekletmeyin, yoksa kurur. Eğer çok hızlı kızardığını görürseniz, pişirmenin sonunda hafifçe alüminyum folyo ile kaplayabilirsiniz. Donmuş sebzeleri önceden çözmeyin, sadece üzerindeki buzları hafifçe durulayın. Tavuğu kapatmak için uzun ve sağlam pipetler kullanın, aksi takdirde pişirme sırasında açılabilir. Yerine Geçme İstediğiniz veya elinizde olan her türlü sebze karışımını kullanabilirsiniz – bezelye, havuç, biber, yeşil fasulye. Beyaz biber yerine karabiber de kullanabilirsiniz. Tavuğu daha küçük bir hindi ile değiştirebilirsiniz, ancak pişirme süresini ayarlamanız gerekir. Varyasyonlar Baharat karışımına biraz kekik, biber veya biberiye ekleyebilirsiniz. Eğer sosis istemiyorsanız, sadece sebzeler ve mantar kullanarak da iç harcı oluşturabilirsiniz. Servis Fikirleri En basit olarak yanında soğuk krema sosuyla iyi gider. Mevsime göre yeşil salata veya turşu ile. Daha şık bir masa için, masada dilimleyip sebzeleri ve sosisleri etin yanında tepsiye yerleştirebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tavuğu bir günden az marine edebilir miyim? Evet, ama en az birkaç saat bekletmek en iyisidir ki lezzet alabilsin. 2. Hangi tür sosis kullanmalıyım? İdeal olarak taze, yağlı sosislerdir. Dumanlı veya kuru sosis kullanmayın, çünkü pişirme sırasında aynı şekilde davranmazlar. 3. Tarifi daha küçük veya daha büyük bir tavukla yapabilir miyim? Yapabilirsiniz, sadece pişirme süresini ayarlamalısınız. Daha küçük bir tavuk daha hızlı pişer, daha büyük olanın içinin piştiğinden emin olmalısınız. 4. Kırmızı şarap yerine beyaz şarap kullanabilir miyim? Kuru beyaz şarap da kullanılabilir, ancak kırmızı şarap daha yoğun bir tat verir. 5. Ne kadar baharatlı olur? Kullandığınız tavuk baharatına ve sosislere bağlıdır. Daha baharatlı isterseniz biraz acı biber veya daha fazla karabiber ekleyebilirsiniz. Besin Değerleri Ortalama bir porsiyon için (tavuğun 1/6'sı, sebzeler ve sosisle birlikte): Kalori: yaklaşık 500-600 kcal Protein: 45-50 g Yağ: 25-30 g Karbonhidrat: 10-15 g (sebzelerden) Değerler, sosislerin, tavuğun yağ içeriğinin ve kullanılan sebzelerin türüne göre değişiklik gösterir. Krema sosu ek kaloriler ve yağlar ekler. Saklama ve Yeniden Isıtma Doldurulmuş tavuk buzdolabında 2-3 gün dayanır, iyi kapatılmış olmalıdır. 150°C'de fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir, ancak göğüs eti daha kuru olabilir. Önceden pişirilmiş dolu tavuğun sebzelerle ve sosislerle dondurulmasını önermiyorum, çünkü sebzelerin ve sosislerin dokusu çözündükten sonra değişir. En iyisi taze tüketmek ya da en geç bir gün içinde tüketmektir.