Запеченная курица, фаршированная овощами и свежими колбасами

Я готовил этот рецепт курицы в духовке с овощами и колбасами много раз, особенно когда у меня гости или я хочу что-то сытное, не стоя у плиты. Обычно я покупаю целую курицу, хорошо ее мою, приправляю за день до приготовления и оставляю в холодильнике до следующего дня. В день приготовления мне остается только нафаршировать курицу овощами, грибами и колбасами, положить ее в форму и оставить в духовке. В общем, это вся работа, несложно, просто нужно немного терпения, чтобы она приготовилась. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 10 минут (без времени маринования, если оставить курицу на ночь в специях) Время подготовки: 15-20 минут (плюс маринование, по желанию) Время запекания: 45-50 минут Порции: 6-8 Сложность: легкая Тип рецепта: обед или ужин, подходит для семейного стола или когда приходят гости Ингредиенты 1 целая курица (2,5 кг) специи для курицы (по вкусу) 1 пакетик белого перца 250 г овощей (замороженная смесь или свежие, по предпочтению) 200-250 г свежих грибов 3 зубчика чеснока 250 мл красного вина масло для смазывания формы 4 колбасы зубочистки 1 пучок свежей петрушки (по желанию, для подачи) сливочный соус для подачи (по желанию) Приготовление 1. Хорошо промойте курицу и дайте ей стечь. Смешайте специи для курицы с белым перцем и натрите курицу со всех сторон, включая внутреннюю часть. Если есть время, оставьте ее в холодильнике, накрытой, на ночь, чтобы ароматы хорошо впитались в мясо. Если нет, можно пропустить этот шаг, но вкус будет более насыщенным, если курица постоит в маринаде. 2. Нарежьте грибы на четвертинки. Смешайте овощи (можно использовать готовую замороженную смесь или свежие нарезанные кубиками овощи) с грибами, нарезанным чесноком и 2-3 столовыми ложками красного вина. 3. Нарежьте концы колбас так, чтобы они поместились в курицу. 4. Начините курицу смесью из овощей с грибами, чесноком и кусочками колбасы. Постарайтесь запихнуть как можно больше начинки, но не переусердствуйте, чтобы не порвать кожу. 5. Используйте зубочистки, чтобы «закрепить» курицу, то есть закрыть отверстие, чтобы начинка осталась внутри во время запекания. 6. Смажьте форму подходящего размера маслом и положите фаршированную курицу в нее. Влейте оставшееся красное вино в форму, рядом с курицей. 7. Поместите форму в разогретую духовку при 250°C на 20 минут. После этого уменьшите температуру до 180°C и оставьте курицу еще на 20-25 минут, пока не образуется красивая корочка. 8. Время от времени открывайте духовку и поливайте курицу соком из формы (вино и выделившиеся соки), чтобы она не пересохла. 9. Когда курица готова, выньте ее и посыпьте сверху нарезанной свежей петрушкой. 10. Подавайте горячей, со сливочным соусом, по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что не нужно стоять рядом. Я готовлю все за несколько минут, ставлю в духовку и занимаюсь другими делами. Мясо остается сочным, овощи и колбасы придают хороший вкус. Это отлично подходит для дней, когда мне нужно что-то сытное, и я не хочу готовить гарнир и основное блюдо по отдельности. Советы и вариации Советы Не оставляйте курицу на высокой температуре слишком долго, чтобы она не пересохла. Если заметите, что она слишком быстро подрумянивается, можно слегка накрыть фольгой в конце. Если используете замороженные овощи, не размораживайте их заранее, просто слегка промойте, если на них есть лед. Используйте длинные и прочные зубочистки, чтобы закрыть курицу, иначе она может раскрыться во время запекания. Замены Вы можете использовать любую смесь овощей, которую хотите или имеете под рукой – горох, морковь, перец, зеленую фасоль. Если у вас нет белого перца, подойдет и черный. Курицу можно заменить на меньшую индейку, но тогда нужно скорректировать время запекания. Вариации Можно добавить немного тимьяна, паприки или розмарина в смесь специй для аромата. Если не хотите колбасы, можно положить только овощи и грибы в качестве начинки. Идеи для подачи Самый простой вариант – подать с холодным сливочным соусом. Салат из свежих овощей или маринованные овощи, в зависимости от сезона. Для более торжественного стола можно нарезать курицу на столе и выложить овощи и колбасы на блюдо рядом с мясом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я замариновать курицу меньше, чем на день? Да, но лучше оставить хотя бы на несколько часов, чтобы она впитала аромат. 2. Какие колбасы использовать? Идеально подходят свежие колбасы с большим содержанием жира. Не используйте копченые или сушеные колбасы, так как они ведут себя по-другому при запекании. 3. Могу ли я сделать рецепт с меньшей или большей курицей? Да, просто скорректируйте время запекания. Меньшая курица будет готова быстрее, большую нужно проверять на готовность. 4. Можно ли использовать белое вино вместо красного? Можно использовать и сухое белое вино, но красное придает более насыщенный вкус. 5. Насколько остро получается? Это зависит от специй для курицы и используемых колбас. Если хотите острее, можно добавить немного чили или больше перца. Пищевая ценность Оценка для одной средней порции (1/6 курицы с овощами и колбасами): Калории: примерно 500-600 ккал Белки: 45-50 г Жиры: 25-30 г Углеводы: 10-15 г (из овощей) Показатели могут варьироваться в зависимости от колбас, содержания жира в курице и типа используемых овощей. Сливочный соус добавляет дополнительные калории и жир. Хранение и разогрев Фаршированная курица хранится в холодильнике 2-3 дня, хорошо накрытая. Ее можно разогреть в духовке при 150°C или в микроволновке, но мясо на груди может стать более сухим. Не рекомендую замораживать уже приготовленную курицу с овощами и колбасами, так как текстура овощей и колбас изменится после размораживания. Лучше всего употреблять свежеприготовленной или максимум на следующий день.