野菜と新鮮なソーセージを詰めたオーブン焼き鶏
私はこれを何度も作ってきました、特にゲストが来るときや、コンロのそばにいなくても満足できるものが欲しいときに。通常、私は丸ごとの鶏肉を購入し、よく洗って、前日に調味料をまぶして冷蔵庫に一晩置きます。料理をする日には、鶏肉に野菜、きのこ、ソーセージを詰めて、天板に置いてオーブンに入れるだけです。これが全工程ですので、複雑ではなく、ただ焼き上がるまで待つだけです。 クイック情報 合計時間：約1時間10分（マリネ時間を除く、調味料に一晩置く場合） 準備時間：15-20分（マリネ時間はオプション） 焼き時間：45-50分 ポーション：6-8人分 難易度：簡単 レシピタイプ：ランチまたはディナー、家族の食事やゲストが来たときに適しています 材料 1羽の鶏肉（2.5 kg） 鶏肉用の特別な調味料（お好みで） 白胡椒1袋 250gの野菜（冷凍ミックスまたは新鮮なもの、好みに応じて） 200-250gの新鮮なきのこ にんにく3片 250mlの赤ワイン 天板用の油 4本の新鮮なソーセージ つまようじ 1束のパセリ（オプション、盛り付け用） サワークリームソース（オプション、盛り付け用） 作り方 1. 鶏肉をよく洗い、水気を切ります。鶏肉用の特別な調味料を白胡椒と混ぜ、鶏肉全体に、内部にもまんべんなくすり込みます。時間があれば、冷蔵庫で一晩カバーをして置くと、風味が肉にしっかりと染み込みます。時間がない場合はこのステップを飛ばしても構いませんが、マリネすることで最終的な味がより豊かになります。 2. きのこを4つに切ります。冷凍ミックス野菜（調理用のものや新鮮なものをサイコロ状に切ったもの）をきのこ、刻んだにんにく、赤ワイン2-3杯と混ぜます。 3. ソーセージの端を切り、鶏肉の中に入るようにします。 4. 鶏肉に混ぜた野菜、きのこ、にんにく、ソーセージの塊を詰めます。できるだけ多くの具を押し込みますが、皮が破れないように注意してください。 5. つまようじを使って鶏肉の開口部を「封印」します。これにより、焼いている間に具が中に留まります。 6. 適切なサイズの天板に油を塗り、詰めた鶏肉を置きます。残りの赤ワインを天板に鶏肉の横に注ぎます。 7. 250°Cに予熱したオーブンに天板を入れ、20分焼きます。その後、温度を180°Cに下げ、さらに20-25分焼いて、きれいな焼き色がつくまで焼きます。 8. 時々オーブンを開けて、天板の液体（ワインと肉汁）を鶏肉にかけて、乾燥しないようにします。 9. 焼き上がったら、鶏肉の上に刻んだパセリを振りかけます。 10. お好みでサワークリームソースを添えて、温かいうちに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、そばにいなくてもいいからです。すべてを数分で準備し、オーブンに入れて他のことに取り掛かれます。肉はジューシーで、野菜とソーセージが良い味を出してくれます。満足感のあるものが欲しい日や、付け合わせとメインを別々に作りたくないときに最適です。 ヒントとバリエーション ヒント 鶏肉を高温で焼きすぎないようにしてください。早く焦げる場合は、最後にアルミホイルで軽く覆ってもいいです。 冷凍野菜を使用する場合は、事前に解凍せず、氷がついている場合は軽く洗ってください。 鶏肉を閉じるために、長くてしっかりしたつまようじを使用してください。そうしないと、焼いている間に開いてしまう可能性があります。 代替品 好きな野菜のミックスを使うことができます - エンドウ、ニンジン、ピーマン、インゲンなど。 白胡椒がない場合は、黒胡椒でも大丈夫です。 鶏肉は小さな七面鳥に置き換えることができますが、その場合は焼き時間を調整してください。 バリエーション 風味を加えるために、調味料のミックスに少しタイム、パプリカ、ローズマリーを加えることができます。 ソーセージを使いたくない場合は、野菜ときのこだけを詰めることができます。 提供アイデア 最もシンプルなのは、冷たいサワークリームソースを添えることです。季節に応じて、グリーンサラダやピクルスを添えても良いです。 よりお祝いの食事の場合は、テーブルでスライスし、肉の横に野菜とソーセージを盛り付けることができます。 よくある質問 1. 鶏肉を1日未満マリネしてもいいですか？ はい、できますが、風味を得るためには少なくとも数時間は置いておくのが最良です。 2. どの種類のソーセージを使うべきですか？ 理想的には、脂肪分の多い新鮮なソーセージです。燻製や乾燥したソーセージは、焼き方が異なるため使用しないでください。 3. 小さな鶏肉や大きな鶏肉でこのレシピを作れますか？ できますが、焼き時間を調整してください。小さな鶏肉は早く焼き上がり、大きな鶏肉は焼き加減を確認する必要があります。 4. 赤ワインの代わりに白ワインを使えますか？ 辛口の白ワインも使用できますが、赤ワインの方が風味が強くなります。 5. どのくらい辛くなりますか？ 使用する鶏肉用の調味料とソーセージによります。もっと辛くしたい場合は、チリや胡椒を少し追加できます。 栄養価 中サイズのポーション（鶏肉の1/6、野菜とソーセージを含む）の推定値： カロリー：約500-600 kcal タンパク質：45-50 g 脂肪：25-30 g 炭水化物：10-15 g（野菜から） 値はソーセージ、鶏肉の脂肪含量、使用する野菜の種類によって変動します。サワークリームソースは追加のカロリーと脂肪を加えます。 保存と再加熱 詰めた鶏肉は、冷蔵庫で2-3日間保存可能です。しっかりとカバーして保存してください。150°Cのオーブンまたは電子レンジで再加熱できますが、胸肉は乾燥する可能性があります。すでに調理された鶏肉を野菜やソーセージと一緒に冷凍することはお勧めしません。解凍後に野菜やソーセージの食感が変わるからです。できるだけ新鮮なうちに食べるか、遅くとも翌日までに消費するのが最良です。
材料
- 2.5キロの鶏肉、鶏肉用調味料、白胡椒1袋、250gの野菜[市販のミックス]、200
- 250gの新鮮なきのこ、3片のにんにく、250mlの赤ワイン、型に塗るための油、4本の新鮮なソーセージ、つまようじ。1束の新鮮なパセリ{オプション}
