Poulet rôti farci aux légumes et saucisses fraîches

Name: Poulet rôti farci aux légumes et saucisses fraîches - Iridenta O.
Ingredients: Un poulet de 2; 5 kg; assaisonnement pour poulet; 1 sachet de poivre blanc; 250 g de légumes [mélange du commerce]; 200; 250 g de champignons frais; 3 gousses dail; 250 ml de vin rouge; huile pour graisser le plat; 4 saucisses fraîches; cure; dents. 1 bouquet de persil frais {optionnel}

Viande - Poulet rôti farci aux légumes et saucisses fraîches par Iridenta O. - Recettes Recipia

J'ai préparé cette recette de poulet rôti avec des légumes et des saucisses plusieurs fois, surtout quand j'ai des invités ou que je veux quelque chose de consistant sans rester près de la cuisinière. En général, j'achète un poulet entier, je le lave bien, je l'assaisonne la veille et je le laisse au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le jour où je cuisine, il me suffit de farcir le poulet avec des légumes, des champignons et des saucisses, de le mettre dans un plat et de le laisser au four. C'est tout, ce n'est pas compliqué, il suffit d'avoir un peu de patience pour qu'il cuise. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes (sans le temps de marinade, si vous laissez le poulet mariner toute la nuit) Temps de préparation : 15-20 minutes (plus la marinade, optionnelle) Temps de cuisson : 45-50 minutes Portions : 6-8 Difficulté : facile Type de recette : déjeuner ou dîner, adapté pour un repas en famille ou lors de la venue d'invités Ingrédients 1 poulet entier (2,5 kg) assaisonnement spécial pour poulet (au goût) 1 sachet de poivre blanc 250 g de légumes (mélange congelé ou frais, selon préférence) 200-250 g de champignons frais 3 gousses d'ail 250 ml de vin rouge huile pour graisser le plat 4 saucisses fraîches cure-dents 1 bouquet de persil frais (optionnel, pour servir) sauce à la crème, pour servir (optionnel) Instructions de préparation 1. Lavez bien le poulet et laissez-le égoutter. Mélangez les assaisonnements spéciaux pour poulet avec le poivre blanc et frottez le poulet partout, y compris à l'intérieur. Si vous avez le temps, laissez-le au frais, couvert, toute la nuit pour que les saveurs pénètrent bien dans la viande. Si ce n'est pas possible, vous pouvez sauter cette étape, mais le goût final sera plus intense s'il marine. 2. Coupez les champignons en quartiers. Mélangez les légumes (vous pouvez utiliser un mélange congelé prêt à cuire ou des légumes frais coupés en dés) avec les champignons, l'ail haché et 2-3 cuillères à soupe de vin rouge. 3. Coupez les extrémités des saucisses pour qu'elles puissent entrer dans le poulet. 4. Farcissez le poulet avec le mélange de légumes, champignons, ail et morceaux de saucisses. Essayez de pousser autant de farce que possible, mais sans forcer trop fort pour ne pas déchirer la peau. 5. Utilisez des cure-dents pour "sceller" le poulet, c'est-à-dire fermer l'ouverture afin que la farce reste à l'intérieur pendant la cuisson. 6. Graissez un plat de taille appropriée avec de l'huile et placez le poulet farci dedans. Versez le reste du vin rouge dans le plat, à côté du poulet. 7. Mettez le plat dans le four préchauffé à 250°C pendant 20 minutes. Après ce temps, réduisez la température à 180°C et laissez cuire le poulet encore 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une belle croûte. 8. De temps en temps, ouvrez le four et arrosez le poulet avec le jus du plat (vin et jus de cuisson), pour éviter qu'il ne se dessèche. 9. Quand il est prêt, sortez-le et parsemez de persil frais haché. 10. Servez-le chaud, avec de la sauce à la crème, selon votre préférence. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime car je n'ai pas besoin de rester à côté. Je prépare tout en quelques minutes, mets au four et m'occupe d'autre chose. La viande reste juteuse, les légumes et les saucisses apportent un bon goût. C'est parfait pour les jours où j'ai besoin de quelque chose de consistant et que je ne veux pas cuisiner séparément les accompagnements et le plat principal. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas le poulet trop longtemps à haute température, pour éviter qu'il ne se dessèche. Si vous remarquez qu'il dore trop vite, vous pouvez le couvrir légèrement avec du papier aluminium à la fin. Si vous utilisez des légumes congelés, ne les décongelez pas au préalable, rincez-les simplement légèrement s'ils ont de la glace. Utilisez des cure-dents longs et solides pour fermer le poulet, sinon il risque de s'ouvrir pendant la cuisson. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quel mélange de légumes que vous souhaitez ou que vous avez sous la main – petits pois, carottes, poivrons, haricots verts. Si vous n'avez pas de poivre blanc, le poivre noir fonctionne aussi. Le poulet peut être remplacé par une petite dinde, mais ajustez alors le temps de cuisson. Variations Vous pouvez ajouter un peu de thym, de paprika ou de romarin dans le mélange d'assaisonnements pour plus de saveur. Si vous ne voulez pas de saucisses, vous pouvez mettre uniquement des légumes et des champignons comme farce. Idées de service Le plus simple est de le servir avec une sauce à la crème froide à côté. Une salade verte ou des pickles, selon la saison. Pour un repas plus festif, vous pouvez le trancher à table et disposer les légumes et les saucisses sur un plat à côté de la viande. Questions fréquentes 1. Puis-je mariner le poulet moins d'une journée ? Oui, mais il est préférable de le laisser mariner au moins quelques heures pour qu'il prenne de la saveur. 2. Quel type de saucisses dois-je utiliser ? Les saucisses fraîches, plus grasses, sont idéales. Évitez les saucisses fumées ou sèches, car elles ne se comportent pas de la même manière à la cuisson. 3. Puis-je faire la recette avec un poulet plus petit ou plus grand ? Oui, il suffit d'ajuster le temps de cuisson. Un poulet plus petit cuira plus vite, un plus grand doit être vérifié pour s'assurer qu'il est bien cuit. 4. Peut-on utiliser du vin blanc à la place du vin rouge ? On peut aussi utiliser du vin blanc sec, mais le vin rouge donne un goût plus intense. 5. À quel point est-ce épicé ? Cela dépend de l'assaisonnement pour poulet et des saucisses utilisées. Si vous voulez plus de piquant, vous pouvez ajouter un peu de piment ou de poivre en plus. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion moyenne (1/6 du poulet, avec légumes et saucisses) : Calories : environ 500-600 kcal Protéines : 45-50 g Graisses : 25-30 g Glucides : 10-15 g (provenant des légumes) Les valeurs varient en fonction des saucisses, de la teneur en graisse du poulet et du type de légumes utilisés. La sauce à la crème ajoute des calories et des graisses supplémentaires. Conservation et réchauffage Le poulet farci se conserve au réfrigérateur 2-3 jours, bien couvert. Il peut être réchauffé au four à 150°C ou au micro-ondes, mais la viande de poitrine peut devenir plus sèche. Je ne recommande pas de congeler le poulet déjà cuit avec des légumes et des saucisses, car la texture des légumes et des saucisses change après décongélation. Il est préférable de le consommer frais ou au maximum le lendemain.