Frango assado recheado com legumes e salsichas frescas

Fizemos esta receita de frango assado com legumes e salsichas várias vezes, especialmente quando temos convidados ou quero algo substancial sem precisar ficar ao lado do fogão. Normalmente, compro um frango inteiro, lavo bem, tempero um dia antes e deixo na geladeira até o dia seguinte. No dia em que cozinho, tudo o que preciso fazer é rechear o frango com legumes, cogumelos e salsichas, colocá-lo na assadeira e deixá-lo no forno. É basicamente isso, não é complicado, só é preciso ter paciência para que cozinhe. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos (sem o tempo de marinada, se deixar o frango de um dia para o outro nos temperos) Tempo de preparo: 15-20 minutos (mais a marinada, opcional) Tempo de cozimento: 45-50 minutos Porções: 6-8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: almoço ou jantar, adequada para refeição em família ou quando há convidados Ingredientes 1 frango inteiro (2,5 kg) tempero especial para frango (a gosto) 1 sachê de pimenta branca 250 g de legumes (mix congelado ou fresco, a gosto) 200-250 g de cogumelos frescos 3 dentes de alho 250 ml de vinho tinto óleo para untar a assadeira 4 salsichas frescas palitos de dente 1 maço de salsinha (opcional, para servir) molho de creme de leite, para servir (opcional) Modo de preparo 1. Lave bem o frango e deixe escorrer. Misture os temperos especiais para frango com a pimenta branca e esfregue bem no frango, inclusive por dentro. Se tiver tempo, deixe na geladeira, coberto, durante a noite para que os sabores penetrem bem na carne. Se não, você pode pular esta etapa, mas o sabor final será mais intenso se deixar marinando. 2. Corte os cogumelos em quartos. Misture os legumes (você pode usar um mix congelado pronto para cozinhar ou legumes frescos cortados em cubos) com os cogumelos, o alho picado e 2-3 colheres de sopa do vinho tinto. 3. Corte as extremidades das salsichas para que possam entrar no frango. 4. Recheie o frango com os legumes misturados com os cogumelos, alho e pedaços de salsicha. Tente empurrar o máximo de recheio possível, mas sem forçar demais para não rasgar a pele. 5. Use palitos de dente para "selar" o frango, ou seja, feche a abertura para que o recheio permaneça dentro durante o cozimento. 6. Unte uma assadeira adequada com óleo e coloque o frango recheado nela. Despeje o restante do vinho tinto na assadeira, ao lado do frango. 7. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 250°C por 20 minutos. Após esse tempo, reduza a temperatura para 180°C e deixe o frango por mais 20-25 minutos, até que forme uma crosta bonita. 8. De vez em quando, abra o forno e regue o frango com o líquido da assadeira (vinho e sucos que escorrem), para que não resseque. 9. Quando estiver pronto, retire-o e polvilhe por cima a salsinha picada. 10. Sirva quente, com molho de creme de leite, a gosto. Por que faço a receita com frequência Gosto porque não preciso ficar ao lado dela. Preparo tudo em poucos minutos, coloco no forno e cuido de outra coisa. A carne fica suculenta, os legumes e as salsichas dão um bom sabor. É ideal para dias em que preciso de algo substancial e não quero cozinhar acompanhamentos e prato principal separadamente. Dicas e variações Dicas Não deixe o frango muito tempo em temperatura alta, para não ressecar. Se notar que está dourando muito rápido, você pode cobrir levemente com papel alumínio no final. Se usar legumes congelados, não descongele antes, apenas enxágue levemente se tiver gelo. Use palitos de dente longos e firmes para fechar o frango, caso contrário, pode se abrir durante o cozimento. Substituições Você pode usar qualquer mix de legumes que quiser ou tiver à mão – ervilha, cenoura, pimentão, vagem. Se não tiver pimenta branca, pode usar pimenta preta. O frango pode ser substituído por um peru menor, mas nesse caso, ajuste o tempo de cozimento. Variações Você pode adicionar um pouco de tomilho, páprica ou alecrim na mistura de temperos para mais sabor. Se não quiser salsichas, pode colocar apenas legumes e cogumelos como recheio. Ideias de servir O mais simples é servir com molho de creme de leite frio ao lado. Salada verde ou conservas, dependendo da estação. Para uma refeição mais festiva, você pode fatiá-lo à mesa e dispor os legumes e salsichas em uma travessa ao lado da carne. Perguntas frequentes 1. Posso marinar o frango por menos de um dia? Sim, mas o ideal é deixá-lo pelo menos algumas horas para pegar sabor. 2. Que tipo de salsichas devo usar? O ideal são salsichas frescas, mais gordurosas. Não use salsichas defumadas ou secas, pois não se comportam da mesma forma durante o cozimento. 3. Posso fazer a receita com um frango menor ou maior? Pode, é só ajustar o tempo de cozimento. Um frango menor ficará pronto mais rápido, um maior deve ser verificado para garantir que esteja cozido. 4. Posso usar vinho branco em vez de vinho tinto? Vinho branco seco também pode ser usado, mas o vinho tinto dá um sabor mais intenso. 5. Quão picante fica? Depende do tempero de frango e das salsichas utilizadas. Se quiser mais picante, pode adicionar um pouco de chili ou mais pimenta. Valores nutricionais Estimativa para uma porção média (1/6 do frango, com legumes e salsichas): Calorias: aproximadamente 500-600 kcal Proteínas: 45-50 g Gorduras: 25-30 g Carboidratos: 10-15 g (dos legumes) Os valores variam de acordo com as salsichas, o teor de gordura do frango e o tipo de legumes utilizados. O molho de creme de leite adiciona calorias e gordura adicionais. Conservação e reaquecer O frango recheado se conserva na geladeira por 2-3 dias, bem coberto. Pode ser reaquecer no forno a 150°C ou no micro-ondas, mas a carne do peito pode ficar mais seca. Não recomendo congelar o frango já cozido com legumes e salsichas, pois a textura dos legumes e das salsichas muda após o descongelamento. O ideal é consumi-lo fresco ou no máximo no dia seguinte.

Ingredientes

Um frango de 2
5 kg
tempero para frango
1 sachê de pimenta branca
250 g de legumes [mistura comprada]
200
250 g de cogumelos frescos
3 dentes de alho
250 ml de vinho tinto
óleo para untar a forma
4 linguiças frescas
palitos de dente. 1 maço de salsa fresca {opcional}

Frango assado recheado com legumes e salsichas frescas

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