烟熏鳟鱼四季豆菠菜凯杰里

烟熏鳟鱼四季豆菠菜凯杰里，把烟熏鳟鱼和香料米饭放在一口锅里一起烹制。米饭吸收了少许奶油酱汁，最后再加柠檬皮屑；我喜欢把对半切开的溏心蛋放在最上面，这时蛋黄还会流出来。准备：20分钟。烹饪：24分钟。静置：10分钟。总计：54分钟。份数：4。每份约420千卡，蛋白质28克。

成分

500克烟熏鳟鱼
250毫升水
100克长粒米
200毫升水
3个鸡蛋
1000毫升水
1汤匙黄油
1根肉桂棒
2片月桂叶
1/4根韭葱或1个中等大小的洋葱（150克）
2瓣大蒜
1茶匙茴香籽
1/4茶匙姜黄
1/4茶匙辣椒碎
60毫升鱼汤或水
100克四季豆
20-25毫升烹饪奶油
200克新鲜菠菜
1茶匙盐
1个柠檬的皮屑

准备

1. 将烟熏鳟鱼放入小锅，加入250毫升水，煮4分钟。取出放在盘子上，倒掉水，把鱼撕成小块。 2. 用200毫升水煮100克米饭8分钟，直到米饭变软。放凉10分钟。 3. 用1000毫升水煮鸡蛋4分钟，然后从锅中取出。在平底锅中用中火融化黄油，加入肉桂棒、月桂叶、切碎的韭葱或洋葱、切碎的大蒜和茴香籽，炒3分钟，直到微微上色。 4. 转小火，加入姜黄和辣椒碎，搅拌20秒。调大火，倒入60毫升鱼汤或水，再加入四季豆。煮4-5分钟，直到豆子变软、液体蒸发。 5. 拌入20-25毫升烹饪奶油，煮1分钟。加入菠菜和1茶匙盐，然后把锅从火上移开。 6. 把鳟鱼、柠檬皮屑和放凉的米饭放入锅中。充分拌匀，搭配溏心蛋食用。

备注

先把剩菜放凉，再装进密封容器；冷藏最多保存3天，只加热需要吃的那一份。带点酸味的黄瓜沙拉很适合搭配香料米饭。做成无乳制品版本时，用15毫升油代替黄油，用25毫升椰浆代替奶油；这道菜中的鱼、乳制品和鸡蛋都是过敏原。烟熏鳟鱼的咸度差别很大，所以加盐前先尝尝混合物。把鱼撕成小块前，先去掉鱼皮和剩下的鱼刺。比较宽或粗的四季豆可能比细豆荚多需要煮1分钟。大菠菜叶比嫩叶更不容易变软。上桌前我会把肉桂棒从锅里取出来，免得它落进盘子里。