Kedgeree mit Räucherforelle, grünen Bohnen und Spinat

Zutaten

• 500 g Räucherforelle
• 250 ml Wasser
• 100 g Langkornreis
• 200 ml Wasser
• 3 Eier
• 1000 ml Wasser
• 1 EL Butter
• 1 Zimtstange
• 2 Lorbeerblätter
• 1/4 Lauchstange oder 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Fenchelsamen
• 1/4 TL Kurkuma
• 1/4 TL Chiliflocken
• 60 ml Fischfond oder Wasser
• 100 g grüne Bohnen
• 20-25 ml Sahne
• 200 g frischer Spinat
• 1 TL Salz
• Schale von 1 Zitrone

Zubereitung

1. Die Räucherforelle mit 250 ml Wasser in einen Topf geben und 4 Minuten garen. Auf einen Teller legen, das Wasser wegschütten und den Fisch in Stücke zupfen. 2. 100 g Reis in 200 ml Wasser 8 Minuten kochen, bis er weich ist. 10 Minuten abkühlen lassen. 3. Die Eier in 1000 ml Wasser 4 Minuten kochen und dann aus dem Topf nehmen. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zimtstange, die Lorbeerblätter, den gehackten Lauch oder die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Fenchelsamen 3 Minuten garen, bis sie leicht gebräunt sind. 4. Die Hitze reduzieren, Kurkuma und Chiliflocken dazugeben und 20 Sekunden rühren. Die Hitze erhöhen, 60 ml Fischfond oder Wasser dazugießen und die grünen Bohnen hinzufügen. 4-5 Minuten kochen, bis die Bohnen weich und die Flüssigkeit verdampft ist. 5. 20-25 ml Sahne unterrühren und 1 Minute garen. Den Spinat und 1 Teelöffel Salz dazugeben, dann die Pfanne vom Herd nehmen. 6. Forelle, abgeriebene Zitronenschale und den abgekühlten Reis in die Pfanne geben. Gut vermischen und mit den weich gekochten Eiern servieren.