桃子黑加仑免烤酸奶蛋糕

桃子黑加仑免烤酸奶蛋糕里的桃子用小火慢慢煮软，饼干底上铺着两层奶油，冷藏后层次分明。我喜欢冰凉地端上桌，顶上放几片薄薄的桃子；奶油入口柔软，吉利丁则让各层保持完整。准备：25分钟。烹煮：16分钟。冷藏：4小时30分钟。总用时：5小时11分钟。份数：10。每份约280千卡，含蛋白质4克。

成分

饼干底：
225克原味饼干
150克软化黄油
黑加仑奶油：
200克黑加仑
4汤匙糖
200克脱脂酸奶
3片吉利丁片
250毫升冷水
桃子奶油：
4个桃子
2汤匙糖
1/2茶匙香草精
200克脱脂酸奶
3片吉利丁片
250毫升冷水

准备

1. 用搅拌机把饼干打碎，与软化的黄油拌匀。把混合物压入直径22厘米的活底圆模，准备奶油时将模具放进冰箱。 2. 将黑加仑和糖放入小锅，小火煮8分钟，直到果实变软、糖融化。同时把吉利丁片放在250毫升冷水中泡5分钟，然后沥干；小锅离火后，将吉利丁片放入黑加仑中融化。加入酸奶，用搅拌机打成细腻的奶油，放凉15分钟。 3. 将桃子切成小丁，和糖、香草精一起放入小锅。小火煮8分钟，直到桃子变软。另取吉利丁片放在250毫升冷水中泡5分钟，沥干；把锅离火后，将吉利丁片放入桃子中融化，再加入酸奶，用搅拌机打匀。将奶油放凉15分钟。 4. 把黑加仑奶油倒在饼干底上，放入冰箱冷藏1小时，直到中间的部分不再晃动。 5. 将桃子奶油抹在上面，再把蛋糕放入冰箱冷藏3小时，直到完全凝固。取下模具外圈，用桃子片装饰。

备注

成熟但仍然较硬的桃子容易切，也不会在锅里煮散。冷冻黑加仑可以直接下锅；如果出汁很多，就多煮一会儿，直到果泥变稠。第一层很容易急着往下做：如果中间还在晃，就多冷藏一会儿再倒入桃子奶油。提前几小时做好，冰凉切块，搭配红茶一起吃。盖好后可在冰箱里保存最多3天；可以用225克无麸质饼干，但这款甜点含乳制品。