Şeftalili ve siyah frenk üzümlü pasta

Şeftaliler kısık ateşte yumuşar; şeftalili ve siyah frenk üzümlü pasta, bisküvi tabanının üzerinde iki kremalı katmana dönüşür ve soğuyunca katlar belirginleşir. Üzerine ince şeftali dilimleri koyup soğuk servis etmeyi seviyorum; kremler çatalla yenecek kadar yumuşak kalıyor, jelatin de katları yerinde tutuyor. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 16 dakika. Dinlendirme: 4 saat 30 dakika. Toplam süre: 5 saat 11 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 280 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

Tabanı için

225 g sade bisküvi
150 g yumuşamış tereyağı

Siyah frenk üzümü kreması için

200 g siyah frenk üzümü
4 yemek kaşığı şeker
200 g yağsız yoğurt
3 yaprak jelatin
250 ml soğuk su

Şeftali kreması için

4 şeftali
2 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı vanilya özütü
200 g yağsız yoğurt
3 yaprak jelatin
250 ml soğuk su

Hazırlık

1. Bisküvileri blenderda ufalayın ve yumuşamış tereyağıyla karıştırın. Karışımı 22 cm'lik kelepçeli kalıba bastırın ve kremleri hazırlarken kalıbı buzdolabına koyun. 2. Siyah frenk üzümlerini ve şekeri küçük bir tencereye alın, kısık ateşte meyveler yumuşayıp şeker eriyene kadar 8 dakika pişirin. Bu sırada jelatin yapraklarını 250 ml soğuk suda 5 dakika bekletin, ardından süzün; tencereyi ocaktan alın ve jelatini frenk üzümlerinin içinde eritin. Yoğurdu ekleyin, pürüzsüz bir krema elde edene kadar blenderdan geçirin, sonra 15 dakika soğumaya bırakın. 3. Şeftalileri küp küp doğrayıp şeker ve vanilya özütüyle küçük bir tencereye koyun. Yumuşayana kadar kısık ateşte 8 dakika pişirin. Jelatin yapraklarını ayrı bir kapta 250 ml soğuk suda 5 dakika bekletip süzün; tencereyi ocaktan aldıktan sonra jelatini şeftalilerin içinde eritin, ardından yoğurdu ekleyip blenderdan geçirin. Kremayı 15 dakika soğumaya bırakın. 4. Frenk üzümü kremasını bisküvi tabanının üzerine dökün ve orta kısmı artık sallanmayana kadar pastayı 1 saat buzdolabında bekletin. 5. Şeftali kremasını üzerine yayın ve iyice sertleşene kadar pastayı 3 saat daha buzdolabında bekletin. Kelepçeyi çıkarıp şeftali dilimleriyle süsleyin.

Notlar

Olgun ama hâlâ diri şeftalileri kesmek kolaydır ve tencerede dağılmazlar. Dondurulmuş frenk üzümlerini doğrudan ateşe alabilirsiniz; çok su salarlarsa püre koyulaşana kadar biraz daha pişirin. İlk katı aceleye getirmek kolaydır: orta kısmı hâlâ sallanıyorsa şeftali kremasını dökmeden önce biraz daha buzdolabında bekletin. Pastayı servis etmeden birkaç saat önce hazırlayın ve soğuk olarak, yanında siyah çayla dilimleyin. Üzeri kapalı halde buzdolabında 3 güne kadar saklanır; 225 g glütensiz bisküvi kullanabilirsiniz, ancak tatlı süt ürünleri içerir.