Tarta de melocotón y grosellas negras

Name: Tarta de melocotón y grosellas negras
Ingredients: 225 g de galletas sencillas; 150 g de mantequilla ablandada; 200 g de grosellas negras; 4 cucharadas de azúcar; 200 g de yogur desnatado; 3 hojas de gelatina; 250 ml de agua fría; 4 melocotones; 2 cucharadas de azúcar; 1/2 cucharadita de esencia de vainilla; 200 g de yogur desnatado; 3 hojas de gelatina; 250 ml de agua fría

Desierto - Tarta de melocotón y grosellas negras por Hortensia M. - Recetas Recipia

Los melocotones se ablandan a fuego lento y esta tarta de melocotón y grosellas negras lleva dos cremas sobre una base de galleta, con capas bien diferenciadas al enfriarse. Me gusta servirla fría, con láminas finas de melocotón por encima; las cremas quedan suaves al comerlas con el tenedor y la gelatina mantiene las capas en su sitio. Preparación: 25 minutos. Cocción: 16 minutos. Reposo: 4 horas y 30 minutos. Tiempo total: 5 horas y 11 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 280 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la base

225 g de galletas sencillas
150 g de mantequilla ablandada

Para la crema de grosellas negras

200 g de grosellas negras
4 cucharadas de azúcar
200 g de yogur desnatado
3 hojas de gelatina
250 ml de agua fría

Para la crema de melocotón

4 melocotones
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
200 g de yogur desnatado
3 hojas de gelatina
250 ml de agua fría

Preparación

1. Tritura las galletas en la batidora y mézclalas con la mantequilla ablandada. Presiona la mezcla en un molde desmontable de 22 cm y mételo en la nevera mientras preparas las cremas. 2. Pon las grosellas negras y el azúcar en un cazo pequeño a fuego lento y cocínalas 8 minutos, hasta que la fruta se ablande y el azúcar se derrita. Mientras tanto, deja las hojas de gelatina en remojo 5 minutos en 250 ml de agua fría y escúrrelas; retira el cazo del fuego y disuelve la gelatina en las grosellas. Añade el yogur y tritura con la batidora hasta obtener una crema fina; déjala enfriar 15 minutos. 3. Corta los melocotones en dados y ponlos en un cazo pequeño con el azúcar y la esencia de vainilla. Cocínalos a fuego lento 8 minutos, hasta que se ablanden. Aparte, deja las hojas de gelatina en remojo 5 minutos en 250 ml de agua fría y escúrrelas; disuélvelas en los melocotones retirados del fuego, añade el yogur y tritura con la batidora. Deja enfriar la crema 15 minutos. 4. Vierte la crema de grosellas sobre la base de galleta y deja la tarta en la nevera 1 hora, hasta que la capa ya no se mueva por el centro. 5. Extiende la crema de melocotón por encima y deja la tarta en la nevera otras 3 horas, hasta que cuaje bien. Retira el aro y decora con láminas de melocotón.

Notas

Los melocotones maduros pero aún firmes se cortan fácilmente y no se deshacen en el cazo. Las grosellas negras congeladas se pueden poner directamente al fuego; si sueltan mucho jugo, cuécelas un poco más, hasta que el puré espese. Es fácil tener prisa con la primera capa: si el centro aún se mueve, déjala enfriar un poco más antes de añadir la crema de melocotón. Prepara la tarta unas horas antes de servirla y córtala fría, con té negro al lado. Tapada, se conserva en la nevera hasta 3 días; puedes usar 225 g de galletas sin gluten, pero el postre contiene lácteos.