Торт с персиками и черной смородиной

Персики томятся на слабом огне, а в торте с персиками и черной смородиной на бисквитной основе получается два кремовых слоя, которые после охлаждения хорошо разделяются. Мне нравится подавать его холодным, украсив тонкими ломтиками персика; кремы остаются мягкими, когда ешь их вилкой, а желатин удерживает слои на месте. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 16 минут. Охлаждение: 4 часа 30 минут. Всего: 5 часов 11 минут. Порций: 10. Примерно 280 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для основы

225 г простого печенья
150 г мягкого сливочного масла

Для крема из черной смородины

200 г черной смородины
4 ст. л. сахара
200 г обезжиренного йогурта
3 листа желатина
250 мл холодной воды

Для персикового крема

4 персика
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. ванильной эссенции
200 г обезжиренного йогурта
3 листа желатина
250 мл холодной воды

Приготовление

1. Измельчи печенье в блендере и смешай с мягким сливочным маслом. Утрамбуй массу в разъемной форме диаметром 22 см и убери в холодильник, пока готовишь кремы. 2. Положи черную смородину и сахар в небольшой сотейник и готовь на слабом огне 8 минут, пока ягоды не станут мягкими, а сахар не растает. Тем временем замочи листы желатина на 5 минут в 250 мл холодной воды, затем слей воду; сними сотейник с огня и раствори желатин в смородине. Добавь йогурт и измельчи блендером до однородного крема, затем оставь остывать на 15 минут. 3. Нарежь персики кубиками и положи в небольшой сотейник вместе с сахаром и ванильной эссенцией. Готовь на слабом огне 8 минут, пока персики не станут мягкими. Отдельно замочи листы желатина на 5 минут в 250 мл холодной воды и слей воду; раствори желатин в снятой с огня персиковой массе, затем добавь йогурт и измельчи блендером. Оставь крем остывать на 15 минут. 4. Вылей смородиновый крем на бисквитную основу и убери торт в холодильник на 1 час, пока слой не перестанет колыхаться в середине. 5. Распредели сверху персиковый крем и оставь торт в холодильнике еще на 3 часа, чтобы он хорошо застыл. Сними кольцо и укрась ломтиками персика.

Примечания

Спелые, но еще плотные персики легко нарезать, и они не разваливаются в сотейнике. Замороженную черную смородину можно сразу отправлять на огонь; если выделится много сока, вари дольше, пока пюре не загустеет. Первый слой легко поторопить: если середина еще колышется, оставь его в холодильнике подольше, прежде чем вливать персиковый крем. Приготовь торт за несколько часов до подачи и нарезай холодным, к нему хорошо подходит черный чай. В закрытом виде хранится в холодильнике до 3 дней; можно взять 225 г безглютенового печенья, но в десерте есть молочные продукты.