快速酸奶小炸甜甜圈
快速酸奶小炸甜甜圈用酸奶、鸡蛋、面粉和香草制成，放进油锅里炸，个头小巧，内里松软，边缘金黄。我用了脂肪含量5%的Oly希腊酸奶，也会选它来做这款面糊，因为我喜欢用小勺舀出紧实的小份，而不是让面糊细细地流下去。 准备：10分钟。烹饪：20分钟。总计：30分钟。份量：7份。每份约330千卡，含11克蛋白质。
成分
- 2个鸡蛋
- 4汤匙糖
- 2包（16克）香草糖
- 400克脂肪含量5%的Oly希腊酸奶
- 1小瓶（2毫升）香草或朗姆香精
- 300克面粉
- 10克泡打粉
- 1000毫升炸油
- 30克糖粉
准备
1. 把鸡蛋、糖和香草糖放入碗中，用打蛋器搅打至均匀。 2. 加入酸奶和香精，再加入与泡打粉混合好的面粉。搅拌至面糊浓稠，看不到干面粉。 3. 把油倒入深锅，用小火到中火加热约5分钟，直到油面微微发亮。 4. 用小勺舀起面糊，小心放入油中。分批炸，总共约15分钟，每批炸2-3分钟。底部变金黄后马上翻面，两面都上色后捞出。 5. 放在纸巾上，再撒上糖粉。按这个分量，我做出了约35个。
备注
放在密封容器里最多可以保存3天，糖粉可以在上桌前再筛上。大小和没有奶酪的小号papanași差不多。搭配红茶吃。Oly希腊酸奶可以换成其他脂肪含量5%的希腊酸奶；面糊含有麸质、鸡蛋和乳制品。选浓稠、表面没有积水乳清的酸奶，因为太稀会让面糊摊开。小份有时会更快上色，所以每次都用小勺舀取相同的量。
常见问题
为什么炸出来的小甜甜圈很油？
油可能不够热。尽量保持在170°C左右，让它们尽快上色。
可以用香草精代替香草香精吗？
可以，用1/2茶匙香草精代替一小瓶香精。
如果上色太快怎么办？
把火调小，让面糊充分炸熟后再捞出这一批。深锅保温时间可能较长，所以每炸完一批都检查一下油温。
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