Buñuelos rápidos de yogur

Name: Buñuelos rápidos de yogur
Ingredients: 2 huevos; 4 cucharadas de azúcar; 2 sobres (16 g) de azúcar vainillado; 400 g de yogur griego Oly con un 5 % de grasa; 1 ampolla (2 ml) de esencia de vainilla o de ron; 300 g de harina; 10 g de levadura química; 1000 ml de aceite para freír; 30 g de azúcar glas

Desierto - Buñuelos rápidos de yogur por Gratiela K. - Recetas Recipia

Los buñuelos rápidos de yogur con huevos, harina y vainilla se fríen en abundante aceite y quedan pequeños, con el interior tierno y los bordes dorados. Yo usé yogur griego Oly con un 5 % de grasa y es el que elijo para esta masa, porque me gusta tomar porciones compactas con la cucharita, no dejar caer la masa en un hilo. Preparación: 10 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total: 30 minutos. Raciones: 7. Aproximadamente 330 kcal y 11 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 huevos
4 cucharadas de azúcar
2 sobres (16 g) de azúcar vainillado
400 g de yogur griego Oly con un 5 % de grasa
1 ampolla (2 ml) de esencia de vainilla o de ron
300 g de harina
10 g de levadura química
1000 ml de aceite para freír
30 g de azúcar glas

Preparación

1. Pon los huevos en un bol con el azúcar y el azúcar vainillado. Bátelos con unas varillas hasta que la mezcla quede homogénea. 2. Añade el yogur y la esencia, y después la harina mezclada con la levadura química. Mezcla hasta obtener una masa espesa, sin restos de harina. 3. Calienta el aceite en una olla de fondo grueso, a fuego medio-bajo, durante unos 5 minutos, hasta que brille ligeramente. 4. Toma masa con una cucharita y échala con cuidado en el aceite. Fríe los buñuelos por tandas, unos 15 minutos en total, 2-3 minutos por tanda. Dales la vuelta en cuanto se doren por debajo y sácalos cuando estén dorados por ambos lados. 5. Déjalos sobre papel absorbente y luego espolvoréalos con azúcar glas. Con estas cantidades me salieron unos 35 buñuelos.

Notas

Se conservan en un recipiente cerrado hasta 3 días, y puedes tamizar el azúcar glas justo antes de servirlos. Son del tamaño de unos papanasi pequeños, pero sin queso; sírvelos con té negro. Puedes cambiar el yogur griego Oly por otro yogur griego con un 5 % de grasa; la masa contiene gluten, huevos y lácteos. Elige un yogur espeso, sin suero acumulado en la superficie, porque uno demasiado líquido hará que la masa se extienda. A veces las porciones pequeñas se doran más rápido, así que toma siempre la misma cantidad con la cucharita.

Preguntas frecuentes

¿Por qué quedan aceitosos los buñuelos?

Puede que el aceite esté demasiado frío. Procura mantenerlo alrededor de 170°C para que se doren rápido.

¿Puedo sustituir la esencia de vainilla por extracto de vainilla?

Sí, usa 1/2 cucharadita de extracto de vainilla en lugar de una ampolla de esencia.

¿Qué hago si los buñuelos se doran demasiado rápido?

Baja el fuego y deja que la masa se haga por dentro antes de sacar la tanda. La olla puede conservar el calor, así que comprueba el aceite después de cada tanda.