Frittelle veloci allo yogurt

Le frittelle veloci allo yogurt, con uova, farina e vaniglia, si friggono in abbondante olio e vengono piccole, con il cuore morbido e i bordi dorati. Io ho usato lo yogurt greco Oly al 5% di grassi e lo scelgo per questo impasto, perché mi piace prelevare porzioni compatte con il cucchiaino, invece di versare l’impasto a filo. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 20 minuti. Tempo totale: 30 minuti. Porzioni: 7. Circa 330 kcal e 11 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 uova
4 cucchiai di zucchero
2 bustine (16 g) di zucchero vanigliato
400 g di yogurt greco Oly al 5% di grassi
1 fiala (2 ml) di aroma di vaniglia o rum
300 g di farina
10 g di lievito per dolci
1000 ml di olio per friggere
30 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Metti le uova in una ciotola con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Sbattile con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Aggiungi lo yogurt e l’aroma, poi la farina mescolata con il lievito. Mescola fino a ottenere un impasto denso, senza tracce di farina. 3. Scalda l’olio in una pentola a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, finché diventa leggermente lucido. 4. Preleva l’impasto con un cucchiaino e versalo con cautela nell’olio. Friggi in più riprese, per circa 15 minuti in tutto, 2-3 minuti per ripresa. Gira le frittelle appena sono dorate sotto e toglile quando sono dorate da entrambi i lati. 5. Mettile su carta assorbente, poi spolverale con zucchero a velo. Con queste quantità ne ho ottenute circa 35.

Note

Si conservano in un contenitore chiuso fino a 3 giorni, e puoi setacciare lo zucchero a velo appena prima di servirle. Come dimensioni, ricordano dei piccoli papanași senza formaggio; servile con il tè nero. Lo yogurt greco Oly si può sostituire con un altro yogurt greco al 5% di grassi; l’impasto contiene glutine, uova e latticini. Scegli uno yogurt denso, senza siero raccolto in superficie, perché uno troppo liquido fa allargare l’impasto. A volte le porzioni piccole si dorano più in fretta, quindi preleva ogni volta la stessa quantità con il cucchiaino.

Domande frequenti

Perché vengono unte?

L’olio potrebbe essere troppo freddo. Cerca di mantenerlo intorno ai 170°C, così le frittelle si dorano in fretta.

Posso sostituire l’aroma di vaniglia con l’estratto di vaniglia?

Sì, usa 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia al posto di una fiala di aroma.

Cosa faccio se si dorano troppo in fretta?

Abbassa la fiamma e lascia cuocere l’impasto all’interno prima di togliere la ripresa. La pentola può trattenere il calore, quindi controlla l’olio dopo ogni ripresa.