Bolinhos rápidos de iogurte

Os bolinhos rápidos de iogurte, com ovos, farinha e baunilha, são fritos em óleo abundante. Ficam pequenos, com o interior macio e as bordas douradas. Usei iogurte grego Oly com 5% de gordura e escolho-o para esta massa porque gosto de fazer porções compactas com a colher de chá, em vez de deixar a massa cair em fio. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 30 minutos. Porções: 7. Cerca de 330 kcal e 11 g de proteínas por porção.

Ingredientes

2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
2 saquetas (16 g) de açúcar baunilhado
400 g de iogurte grego Oly com 5% de gordura
1 ampola (2 ml) de essência de baunilha ou de rum
300 g de farinha
10 g de fermento em pó
1000 ml de óleo para fritar
30 g de açúcar em pó

Preparação

1. Coloque os ovos numa taça com o açúcar e o açúcar baunilhado. Bata com um batedor de arame até obter uma mistura homogénea. 2. Junte o iogurte e a essência, depois a farinha misturada com o fermento em pó. Mexa até obter uma massa espessa, sem vestígios de farinha. 3. Aqueça o óleo num tacho, em lume brando a médio, durante cerca de 5 minutos, até ficar ligeiramente brilhante. 4. Retire porções de massa com uma colher de chá e coloque-as cuidadosamente no óleo. Frite em levas, durante cerca de 15 minutos no total, 2-3 minutos por leva. Vire os bolinhos assim que dourarem por baixo e retire-os quando estiverem dourados dos dois lados. 5. Coloque-os sobre papel absorvente e depois polvilhe-os com açúcar em pó. Com estas quantidades, obtive cerca de 35 bolinhos.

Notas

Conservam-se num recipiente fechado até 3 dias. Pode peneirar o açúcar em pó mesmo antes de servir. Em tamanho, lembram papanași pequenos, sem queijo. Sirva-os com chá preto. O iogurte grego Oly pode ser substituído por outro iogurte grego com 5% de gordura. A massa contém glúten, ovos e laticínios. Escolha um iogurte espesso, sem soro acumulado à superfície, porque um demasiado líquido faz a massa espalhar-se. As porções pequenas podem dourar mais depressa, por isso retire sempre a mesma quantidade com a colher de chá.

Perguntas frequentes

Porque é que os bolinhos ficam gordurosos?

O óleo pode estar demasiado frio. Tente mantê-lo a cerca de 170°C para os bolinhos dourarem depressa.

Posso substituir a essência de baunilha por extrato de baunilha?

Sim, use 1/2 colher de chá de extrato de baunilha em vez de uma ampola de essência.

O que faço se os bolinhos dourarem depressa demais?

Baixe o lume e deixe a massa cozinhar por dentro antes de retirar a leva. O tacho pode conservar o calor, por isso verifique o óleo depois de cada leva.

Bolinhos rápidos de iogurte

Ingredientes

Preparação

Notas

Perguntas frequentes

Tags

Categorias