दही के झटपट गुलगुले

दही के झटपट गुलगुले अंडे, मैदा और वनीला से बनते हैं। इन्हें तेल में तलने पर ये छोटे बनते हैं, अंदर से नरम और किनारों पर सुनहरे। मैंने 5% फैट वाला ग्रीक योगर्ट Oly इस्तेमाल किया है और इस घोल के लिए यही चुनती हूँ, क्योंकि मुझे चम्मच से घोल की छोटी-छोटी मात्रा लेना पसंद है, घोल को धार में डालना नहीं। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 30 मिनट। सर्विंग: 7। प्रति सर्विंग लगभग 330 kcal और 11 g प्रोटीन।

सामग्री

2 अंडे
4 बड़े चम्मच चीनी
2 पैकेट (16 g) वनीला चीनी
400 g 5% फैट वाला ग्रीक योगर्ट Oly
1 शीशी (2 ml) वनीला या रम एसेंस
300 g मैदा
10 g बेकिंग पाउडर
तलने के लिए 1000 ml तेल
30 g पिसी चीनी

तैयारी

1. एक कटोरे में अंडे, चीनी और वनीला चीनी डालें। इन्हें अच्छी तरह मिलने तक फेंटें। 2. दही और एसेंस डालें, फिर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ मैदा डालें। तब तक मिलाएँ जब तक गाढ़ा घोल बन जाए और उसमें मैदे के निशान न रहें। 3. कड़ाही में तेल को धीमी-मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट गरम करें, जब तक उसमें हल्की चमक न आ जाए। 4. चाय के चम्मच से घोल लें और सावधानी से तेल में डालें। खेपों में तलें, कुल लगभग 15 मिनट, हर खेप 2-3 मिनट। नीचे से सुनहरे होते ही गुलगुलों को पलट दें और दोनों तरफ सुनहरे होने पर निकाल लें। 5. इन्हें पेपर नैपकिन पर रखें, फिर ऊपर से पिसी चीनी छानें। इस मात्रा से मेरे लगभग 35 गुलगुले बने।

नोट्स

इन्हें बंद डिब्बे में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। परोसने से ठीक पहले पिसी चीनी छान सकते हैं। आकार में ये बिना चीज़ वाले छोटे पापनाशी जैसे लगते हैं; इन्हें काली चाय के साथ रखें। ग्रीक योगर्ट Oly की जगह 5% फैट वाला कोई और ग्रीक योगर्ट ले सकते हैं। इस घोल में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी है। गाढ़ा योगर्ट चुनें, जिसकी सतह पर मट्ठा जमा न हो, क्योंकि बहुत पतला योगर्ट घोल को फैला देता है। कभी-कभी छोटी मात्रा जल्दी सुनहरी हो जाती है, इसलिए हर बार चाय के चम्मच से बराबर मात्रा लें।