Schnelle Joghurtbällchen

Zutaten

• 2 Eier
• 4 EL Zucker
• 2 Päckchen (16 g) Vanillezucker
• 400 g griechischer Oly-Joghurt mit 5 % Fett
• 1 Ampulle (2 ml) Vanille- oder Rumaroma
• 300 g Mehl
• 10 g Backpulver
• 1000 ml Öl zum Frittieren
• 30 g Puderzucker

Zubereitung

1. Gib die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel. Verrühre alles mit dem Schneebesen, bis die Masse gleichmäßig ist. 2. Gib den Joghurt und das Aroma dazu, dann das mit Backpulver vermischte Mehl. Rühre, bis ein dicker Teig ohne Mehlspuren entsteht. 3. Erhitze das Öl in einem Topf bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis es leicht glänzt. 4. Nimm mit einem Teelöffel Teig auf und gib ihn vorsichtig ins Öl. Backe die Bällchen portionsweise insgesamt etwa 15 Minuten aus, jeweils 2-3 Minuten pro Portion. Wende sie, sobald sie auf der Unterseite gebräunt sind, und nimm sie heraus, wenn sie auf beiden Seiten gebräunt sind. 5. Lege sie auf Küchenpapier und bestäube sie anschließend mit Puderzucker. Aus diesen Mengen habe ich etwa 35 Stück bekommen.