减少的绿豆配番茄酱
每当我在市场上发现新鲜的豆荚时，我就想用这种简单的番茄酱做一道菜。这是一道我不需要多想的食谱——我只需要几个配料，把它们放在一起，半小时后就能做好。其实我根本不需要特别的理由；它随时都可以作为主菜或配菜。所有的一切都快速且简单。 快速信息 总时间：约35-40分钟 准备：10分钟 烹饪：25-30分钟 份量：2-3 难度：简单 食谱类型：素食主菜或配菜 配料 500克豆荚（绿色或黄色） 1个洋葱 1汤匙番茄酱 普罗旺斯香草，适量 盐，适量 制作方法 1. 剥洋葱并切碎。 2. 清洗豆荚，切去两端。如果太长，可以折成两到三段。 3. 在锅中加一点油（任何普通的蔬菜锅都可以）。放入洋葱翻炒，并不时搅拌，直到洋葱变透明，但不要烧焦。 4. 将豆荚加入洋葱中。加水以轻轻覆盖它们。调至中火，盖上锅盖。煮至豆荚变软，但仍保持形状。可能需要20-25分钟，这取决于豆荚的嫩度。 5. 同时，将番茄酱在一杯水中稀释。 6. 当豆荚快煮好时，将稀释的番茄酱倒入锅中。轻轻搅拌。 7. 根据口味撒盐和普罗旺斯香草。搅拌后再煮5-10分钟，让酱汁稍微收浓并入味。 8. 尝一下，如果需要，可以再加盐或香草。 9. 关火，让菜肴静置5-10分钟再上桌。酱汁在冷却时会稍微变稠。 我为什么经常做这道菜 我喜欢这道菜，因为我不需要很多配料，并且可以轻松适应冰箱里的食材。它快速、易于制作，热吃或常温都可以。第二天也能保存得不错，味道变化不大。实际上，当我想要一些不含肉且不麻烦的食物时，这是一种日常解决方案。 建议和变体 建议 - 不要把豆荚切得太小，否则在煮的时候会太碎。 - 如果想让菜肴更浓稠，可以在最后让锅盖打开，让一些液体蒸发。 - 洋葱只需变软，不要炒焦。如果烧焦了，菜肴会有苦味。 替代品 - 可以用牛至或百里香代替普罗旺斯香草，但用量要少，因为这些香料的味道更浓烈。 - 番茄酱可以用少量浓番茄汁替代，但如果需要，请调整液体的量。 变体 - 如果愿意，可以在洋葱中加入一瓣切碎的蒜，但这不是必须的。 - 为了增加口感，有时我会在开始时加入几片切薄的土豆，与豆荚一起放入。 - 对于不素食的人，可以在上桌时加一点酸奶油。 上菜建议 - 这道菜可以简单地与新鲜面包一起享用。 - 也可以作为烤肉或烧烤的配菜。 - 可以放在简单的米饭上，作为快速的午餐。 常见问题 1. 我可以使用什么类型的豆荚？ 可以使用任何类型的绿色或黄色豆荚，只要豆荚是嫩的。如果豆荚较老，煮起来会比较难，可能会有纤维。 2. 我该加多少水煮？ 水只需轻轻覆盖豆荚。不要把锅装满，因为最后你希望酱汁更浓稠。 3. 我可以使用红洋葱吗？ 可以，但味道会稍微改变。红洋葱更甜，但在需要时可以使用。 4. 如果酱汁太稀怎么办？ 最后将锅放在火上，不加盖煮几分钟。随着水分蒸发，酱汁会变稠。 5. 可以不加普罗旺斯香草吗？ 可以，只加盐，如果你没有或不喜欢它们的香味。最终的味道会更简单，但依然美味。 营养价值 估算每份（从三份中，不含面包或其他附加物）： - 热量：约70-90千卡 - 蛋白质：3克 - 碳水化合物：14克 - 脂肪：少于1克 这些值可能会根据剩余的水量和使用的番茄酱种类而有所不同。这是一道非常低热量和低脂肪的菜肴，主要基于蔬菜。 保存和加热 这道菜可以在冰箱中保存在密闭容器中，大约2天。可以在小火上或微波炉中加热。如果觉得酱汁太浓，重新加热时可以加一到两汤匙水。如果使用非常嫩的豆荚，第二天会稍微变软，但味道不会改变。
成分
- 500克青豆，1个洋葱，1汤匙番茄酱，普罗旺斯香草，盐
标签
