Haricots verts réduits avec sauce tomate

Name: Haricots verts réduits avec sauce tomate - Gratiana L.
Ingredients: 500 g de haricots verts; 1 oignon; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; herbes de Provence; sel

Savoureux - Haricots verts réduits avec sauce tomate par Gratiana L. - Recettes Recipia

Chaque fois que je trouve des haricots verts frais au marché, j'ai envie de préparer cette version simple avec une sauce tomate. C'est le genre de recette à laquelle je ne pense pas trop - j'ai juste besoin de quelques ingrédients, je les assemble et en une demi-heure, le repas est prêt. Je n'ai même pas besoin d'une occasion spéciale ; cela fonctionne à tout moment comme plat principal ou accompagnement. Tout se passe rapidement et sans complications. Infos rapides Temps total : environ 35-40 minutes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25-30 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : plat principal végétalien ou accompagnement Ingrédients 500 g de haricots verts (verts ou jaunes) 1 oignon 1 cuillère à soupe de concentré de tomate Herbes de Provence, au goût Sel, au goût Méthode de préparation 1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. 2. Lavez les haricots et coupez les extrémités. S'ils sont trop longs, vous pouvez les casser en deux ou trois morceaux. 3. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole (n'importe quelle casserole ordinaire pour cuisiner des légumes fonctionne). Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans brûler. 4. Ajoutez les haricots sur l'oignon. Versez suffisamment d'eau pour les couvrir légèrement. Mettez le feu à moyen et couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots ramollissent mais conservent encore leur forme. Cela peut prendre 20 à 25 minutes, selon la tendreté des haricots. 5. Pendant ce temps, diluez le concentré de tomate dans une tasse d'eau. 6. Lorsque les haricots sont presque cuits, versez le concentré de tomate dilué dans la casserole. Remuez doucement. 7. Saupoudrez de sel au goût et d'herbes de Provence. Remuez et laissez mijoter à découvert pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, afin que la sauce réduise légèrement et prenne de la saveur. 8. Goûtez et ajustez le sel ou les herbes si nécessaire. 9. Éteignez le feu et laissez reposer le plat pendant 5 à 10 minutes avant de servir. La sauce épaissira un peu en refroidissant. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cela parce que je n'ai pas besoin de beaucoup d'ingrédients et que je peux facilement l'adapter à ce que j'ai dans le réfrigérateur. C'est rapide, facile à faire et cela fonctionne aussi bien chaud qu'à température ambiante. Cela se conserve décemment pour le lendemain, et le goût ne change pas beaucoup. En gros, c'est une solution quotidienne quand je veux quelque chose sans viande et sans tracas. Conseils et variations Conseils - Ne coupez pas les haricots trop petits, sinon ils se défont trop en cuisant. - Si vous voulez que le plat soit plus épais, laissez la casserole découverte à la fin pour que le liquide s'évapore un peu. - L'oignon doit être juste tendre, pas doré. S'il brûle, le plat aura un goût amer. Substitutions - Au lieu des herbes de Provence, vous pouvez utiliser de l'origan ou du thym, mais utilisez-en moins, car elles sont plus intenses en goût. - Le concentré de tomate peut être remplacé par un peu de jus de tomate épais, mais ajustez la quantité de liquide si nécessaire. Variations - Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée à l'oignon, mais ce n'est pas obligatoire. - Pour plus de consistance, j'ajoute parfois quelques tranches de pomme de terre coupées finement au début, avec les haricots. - Pour ceux qui ne jeûnent pas, cela peut aussi être servi avec un peu de crème fraîche. Idées de service - Ce plat se mange simplement, avec du pain frais. - Cela fonctionne aussi comme accompagnement avec un steak ou de la viande grillée. - Cela peut être servi sur du riz nature pour un déjeuner rapide. Questions fréquentes 1. Quel type de haricots verts puis-je utiliser ? Vous pouvez utiliser n'importe quel type de haricots verts ou jaunes, tant qu'ils sont tendres. S'ils sont plus vieux, ils mettent plus de temps à cuire et peuvent avoir des fils. 2. Combien d'eau dois-je mettre à bouillir ? L'eau doit juste couvrir légèrement les haricots. Ne remplissez pas trop la casserole, car à la fin, vous voulez que la sauce soit plus épaisse. 3. Puis-je utiliser de l'oignon rouge ? Oui, mais cela changera légèrement le goût. Il est plus sucré, mais cela fonctionne en cas de besoin. 4. Que faire si la sauce reste trop liquide ? Laissez la casserole sur le feu sans couvercle pendant quelques minutes à la fin. La sauce épaissira à mesure que l'eau s'évapore. 5. Peut-on le faire sans herbes de Provence ? Oui, juste avec du sel, si vous n'en avez pas ou si vous n'aimez pas leur arôme. Le goût final sera plus simple, mais toujours bon. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (sur trois, sans pain ni autres ajouts) : - Calories : environ 70-90 kcal - Protéines : 3 g - Glucides : 14 g - Graisses : moins de 1 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité d'eau restante et du type de concentré de tomate que vous utilisez. C'est un plat très faible en calories et en graisses, basé principalement sur des légumes. Conservation et réchauffage Le plat se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant environ 2 jours. Il peut être réchauffé à feu doux ou au micro-ondes. La sauce épaissit un peu après avoir reposé, donc si elle vous semble trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau lors du réchauffage. Si vous utilisez des haricots très tendres, ils peuvent devenir un peu plus mous le lendemain, mais leur goût ne changera pas.